立春，為二十四節(jié)氣之首、春季第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著萬物閉藏的冬天曩昔、開端步入萬物成長(zhǎng)的春季。
“‘’雙春年’和‘無春年’都只是正常的歷法現(xiàn)象，這其間蘊(yùn)藏著中國人的才智?！迸诵∏灞砻?， 現(xiàn)行陰歷置閏辦法是“十九年七閏”，即十九年中置入七個(gè)潤月，以此來補(bǔ)齊陰歷和公歷的距離。閏年包含13個(gè)朔望月，13個(gè)朔望月長(zhǎng)達(dá)384天，就包含了25個(gè)節(jié)氣，那么一個(gè)陰歷年頭尾兩次立春就能兼顧到，所以十九年中有七個(gè)“雙春年”。
春餅一般是用春餅皮包配上用韭菜、香干、豆芽菜、肉絲等餡料。把春餅卷好粘住，置于油鍋炸之，名曰“炸春”，有“春到財(cái)?shù)健钡暮貌暑^。
據(jù)《閩菜史談》記載，春餅在晉代就有記載，是人們立春日彼此贈(zèng)送的食物，以迎候新春到來。春餅仍是皇帝在立春日恩賜百官的肴品。《燕都旅游志》載：“立春日，于午門賜百官春餅?！?
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