2024年11月的一個午后，我和一位同事應邀來到位于舒城縣“四大名山”之一的鹿起山下，實地探訪一名退役老兵的“小村故食”創(chuàng)業(yè)故事。這位退役老兵的名字叫丁松。
丁松，1977年12月出生在安徽省舒城縣原西衖鄉(xiāng)花園村（今南港鎮(zhèn)花園村），1996年至1998年服役于原中國人民20軍58師。1999年3月，退伍回鄉(xiāng)后的丁松只身前往省會合肥。當時，合肥太古可口可樂飲料有限公司正在招聘縣區(qū)銷售負責人。只有高中學歷、沒有一點社會工作履歷的丁松鼓起勇氣向企業(yè)投遞了應聘簡歷，公司面試官十分欣賞這位對銷售工作充滿熱情的退伍軍人，最終他戰(zhàn)勝了多名競爭者被公司成功錄用。
入職后的丁松被派往老家舒城開辟市場。他帶著舒城團隊一班人深入城鄉(xiāng)商超和批發(fā)商業(yè)市場等，推廣公司飲料產(chǎn)品。白天商超負責人比較忙，他便加班加點拜訪客戶。有時為談好一個重要客戶，他連續(xù)數(shù)周登門拜訪……入職當年底，丁松便將太古公司舒城地區(qū)的飲品銷售業(yè)績突破到了16800標準箱。入職第二年，他便被公司提拔為六安市場的負責人，接著由于他出色的工作成績，又被調(diào)往阜陽分公司擔任負責人。三年，他完成了職業(yè)生涯的“三級跳”，還受到可口可樂大區(qū)總部的工作表彰。
2021年10月，丁松離開了工作22年多的太古公司，此后他還在真心等知名食品企業(yè)擔任過大區(qū)銷售負責人。這些工作履歷，讓他積累了豐富的銷售經(jīng)驗和出色的管理能力。憑借軍人的堅韌品質(zhì)和在五百強企業(yè)練就的專業(yè)素養(yǎng)，丁松在商業(yè)領域開拓進取，充分展露鋒芒，成為行業(yè)名副其實的佼佼者。
盡管在城市的職場上取得了不錯的成績，但丁松始終心系家鄉(xiāng)?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)以前，丁松在合肥有一家新渠道供應鏈公司，獨家代理安徽幾十個農(nóng)特產(chǎn)品和地標美食，這其中就包括舒城余氏豆腐、張母橋劉姐手工掛面以及豐和手工年糕等的一些特色農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)供應鏈銷售渠道，丁松成功地把這一些地方特色農(nóng)產(chǎn)品銷往了長三角城市的眾多社區(qū)團購平臺。經(jīng)過多年運營，丁松的新渠道供應鏈公司也上升為行業(yè)影響力很強的公司。
丁松告訴筆者：“我老家在舒城縣南港鎮(zhèn)花園村，我們那個村民組目前常年在家的只有三四位留守老人，村里的青壯年都在外務工，有的已經(jīng)全家定居在外地了……老家青山綠水留下了我童年和少年時代許多美好記憶?！?
近年來，鍋巴零食越來越為廣大購買的人青睞。鍋巴在南方人的生活中能夠說是司空見慣。很多人認為傳統(tǒng)的鍋巴加工并不復雜，原材料和工藝也不復雜。常年在食品市場打拼的丁松深諳消費者需求和市場變化趨勢。丁松敏銳地嗅到了土灶鍋巴的商機。返回舒城之前丁松曾和安慶岳西縣的廠家有過農(nóng)家鍋巴合作，但是鍋巴的產(chǎn)量有限且品質(zhì)把控很難達到丁松本人對產(chǎn)品的極致追求，于是他蒙生了返鄉(xiāng)創(chuàng)辦一個大別山柴火灶鍋巴基地的想法。
丁松說：“在合肥闖蕩多年，我在商業(yè)領域雖有發(fā)展，但是我始終牽掛家鄉(xiāng)。我感覺到家鄉(xiāng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展跟不上時代步伐，目前我想做的是如何把當?shù)刭Y源與柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機結(jié)合，在發(fā)展柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的同時也能帶動鄉(xiāng)親們致富。”經(jīng)過調(diào)研，陳松決定堅持走傳統(tǒng)手工制作路子，減少工業(yè)化制作程序，這樣不但能擴大村民就業(yè)，同時又能滿足那群消費的人對產(chǎn)品的健康追求。
于是，他把這個想法跟花園村老村支書胡艷應書記和現(xiàn)任村黨支部書記黃和萍和盤托出。這個創(chuàng)業(yè)想法一經(jīng)提出，立即得到了家鄉(xiāng)黨委政府的回應。在鎮(zhèn)村的多方協(xié)調(diào)下，最終將基地選址落在了南港鎮(zhèn)的鹿起村。2024年年初，丁松便毅然回到家鄉(xiāng)，開啟了發(fā)展柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路，他熱切希望能夠通過自己的努力為家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興貢獻力量。
創(chuàng)業(yè)初期，他面臨諸多挑戰(zhàn)。為了還原地道的柴火灶鍋巴口感，他深入研究傳統(tǒng)制作流程與工藝，采用優(yōu)質(zhì)長粒糯米為原料，一直在改進制作流程。同時，他還系統(tǒng)解決了原材料采購、生產(chǎn)工具改進和員工的招聘與培訓等問題。
待到基地正式投產(chǎn)，僅培訓周邊入職群眾就用了一個多月的時間，鍋巴的品質(zhì)也有了大大的提升?；禺a(chǎn)出“小村故食”柴火土灶鍋巴一經(jīng)推出，便受到市場的極大歡迎。目前基地擁有柴火灶鍋巴食品生產(chǎn)許可證（簡稱：SC證書），可日產(chǎn)幾百斤柴火土灶鍋巴產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量把控嚴格，能充分滿足國內(nèi)大渠道探廠、溯源要求。
基地投產(chǎn)以來，丁松除了做好基地的日常生產(chǎn)管理，還經(jīng)常外出參展，推廣鍋巴。在今年11月1日西安舉辦的中國爆品集采大會上，丁松會見了農(nóng)友會創(chuàng)始人，雙方達成深度戰(zhàn)略合作，決定聯(lián)手把大別山農(nóng)特產(chǎn)品推向全國私域社團渠道。
憑借軍人的毅力，丁松克服了重重困難，成功制作出了口感酥脆、香氣四溢的柴火灶鍋巴，并保留了傳統(tǒng)風味與特色。利用自己在私域供應鏈渠道的經(jīng)驗和人脈，丁松積極拓展市場，“小村故食”大別山柴火灶鍋巴系列新產(chǎn)品越來越“出圈”，逐漸打響了品牌知名度。今年7月，“小村故食”舒城鹿起產(chǎn)業(yè)基地被安徽省食品行業(yè)協(xié)會非遺專業(yè)委員會授予非遺食品產(chǎn)業(yè)基地牌匾。
隨著業(yè)務的持續(xù)不斷的發(fā)展，基地積極吸納周邊群眾就業(yè)，為當?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)崗位，包括生產(chǎn)基地工人、電子商務平臺銷售人員等。目前，在鹿起基地穩(wěn)定就業(yè)的群眾有15人，人均月收入達到4000多元。
在基地工作的黃大姐告訴筆者，她的愛人2013年患病，自此便不能從事重體力勞動，夫妻二人育有兩個女兒，一個在上大學另一個在上初中，家庭經(jīng)濟很難。“鹿起村梅興玉書記介紹我到丁總的柴火灶鍋巴基地上班，制作鍋巴對我們農(nóng)村群眾來說工藝不算復雜，關鍵要掌握好火候，我能熟練按照基地的工藝培訓要求做鍋巴的炕制，品質(zhì)做到了原汁原味和‘零添加’。我現(xiàn)在每月能收入三四千元，還能兼顧到家庭，我對現(xiàn)在的工作很滿意?！?
丁松告訴筆者，基地鍋巴產(chǎn)品的訂單供不應求，現(xiàn)在預訂單已經(jīng)排到半個月后。下一步，基地將依托鄉(xiāng)村振興銜接資金項目，積極拓展建設一期二車間，屆時“小村故食”大別山柴火灶鍋巴的日產(chǎn)量將達到2000斤左右，吸納穩(wěn)定就業(yè)人口50多人，必將有力帶動村集體經(jīng)濟發(fā)展。丁松表示，他將以此為契機，將大別山柴火灶鍋巴這一品牌打造成為國內(nèi)柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的“新標桿”，未來伴隨鹿起產(chǎn)業(yè)基地的進一步壯大，將為家鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)注入強大動力。
“鍋巴”名出安徽?！侗本┩韴蟆?994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門制軍》，有這樣一段記述：“太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，并有廉名，時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也?！睋?jù)此可知，現(xiàn)代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的。
采訪快結(jié)束時，丁松熱情的向筆者展示了基地出產(chǎn)的柴火灶鍋巴系列新產(chǎn)品。打開包裝的一瞬間，那一縷悠然飄來飽含淳樸幸福的“味道”，一下把我的思緒帶回到了兒時——上小學時，每天中午放學回家，吃罷午飯，我最歡喜的事便是圍著灶臺看媽媽用鍋鏟小心翼翼“翻炕”鍋巴……
作為一名來自舒城農(nóng)村的“80后”，小時候我最喜歡的零嘴就是大米飯做的鍋巴。我想，對大多數(shù)舒城人來說，對鍋巴的熱愛，大抵都源于童年的記憶。在那個純樸的年代，孩子們的零食清單遠沒有現(xiàn)在這么“富足”。柴火灶煮飯時結(jié)出的鍋巴，有一種獨特的香味。經(jīng)過“翻炕”的鍋巴，輕輕咬上一口“嘎吱”作響，脆香的口感簡直比飯菜本身更讓人滿足?，F(xiàn)在生活條件好了，零食慢慢的變多了，卻依然忘記不了小時候的鍋巴味道。
如今憶起，原來我們對柴火灶鍋巴的愛，是對鄉(xiāng)村生活的愛，是對芬芳泥土的愛，更是對從指縫中溜走的那些童年美好記憶的愛。
正如“小村故食”大別山土灶鍋巴的包裝上印著一句話——“好柴火才能炕出好鍋巴”，這正是退役老兵丁松多年打拼故事的真實寫照。
“小村故食”大別山柴火灶鍋巴的舒城生產(chǎn)基地位于舒城縣南港鎮(zhèn)鹿起村，歡迎各位來品鑒、選購。