2024武義豆腐美食挑戰(zhàn)賽暨三港鄉(xiāng)豆腐文明旅行周發(fā)動典禮在武義古城舉辦。20家武義本鄉(xiāng)餐飲企業(yè)的廚師各顯神通，以豆腐為主題，打開制造技藝和構思競賽。
現(xiàn)場，有的廚師運用黑豆、黃豆、石斛、雞蛋等食物的天然色彩，制造三色豆腐；有的將豆腐皮制造成竹筍形狀，取豆腐干、肉末、野菜做餡料，取名“春意盎然”；有的則將豆腐做成錦鯉形狀，裝修以垂釣的老翁，頗具古典氣質。一般的豆腐在參賽者手中“七十二變”，演繹出風格懸殊的甘旨，讓人食指大動。
“此次競賽，每位選手要做兩道菜，一道以刀切豆腐為首要食材；一道以油泡豆腐、千張、臭豆腐、豆腐干等各色豆制品為首要食材。評委們從色香味形幾個維度，歸納菜品的特征、立異度、商場承受度等，全面考量，評選出10道‘武義豆腐特征菜’”和10道‘武義豆腐構思菜’?！苯鹑A職業(yè)技術大學烹飪教授、浙中“百縣千碗”研究院院長劉根華介紹。
值得一提的是，競賽運用的刀切豆腐均由三港鄉(xiāng)供給?！敖鹑A最好吃的豆腐在武義，武義最好吃的豆腐在三港，三港最好吃的豆腐在曳坑。”三港鄉(xiāng)黨委書記胡妙麗向咱們引薦了三港的“C位”美食——豆腐，在天然原材料、傳統(tǒng)制造流程與工藝的加持下，這兒的豆腐口感細膩，豆香濃郁，深受歡迎。
另一邊的“豆腐飄香，共富同享”阛阓里，三港鄉(xiāng)各行政村、永康東城大街、農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)等擺攤設點，出售油泡豆腐、清水石斑魚、山茶油、茶葉等農(nóng)特產(chǎn)品。“咱們今日預備了三四百斤的油泡豆腐，一個多小時就賣得差不多了?！币房哟宕迕窭顝娂拥乇砻?。
小小一塊豆腐，帶動一方工業(yè)?！捌嫣氐亩垢背酥俺薪?jīng)濟”的“快車”銷往全國各地，協(xié)助村民奔向殷實路，也帶動了咸菜、香菇、黑木耳、山茶油等“三港味道”走出去。
此外，三港鄉(xiāng)還以豆腐為“投路石”，充沛的運用頤港灣休閑康養(yǎng)文旅中心、章灣百柱樓民宿、星空露營基地、曳嶺古道等文旅資源，招引了外地游客前來?，F(xiàn)場，永康東城大街與三港鄉(xiāng)還成立了三十萬元“東港”共富項目共建基金。
“繼本年上半年咱們推出醋雞美食挑戰(zhàn)賽之后，這次咱們又挑選武義的另一個特征美食——豆腐展開美食挑戰(zhàn)賽，讓更多的市民、游客可以品味、了解豆腐美食菜肴，推進‘百縣千碗’武義十大碗走進景區(qū)、打響名望；并聯(lián)動武義豆腐工業(yè)代表性城鎮(zhèn)三港鄉(xiāng)，把山里的豆腐美食搬到城市，解鎖小豆腐的無限或許，讓黃豆子成為增收致富的‘金豆子’?！笨h文廣旅體局黨委委員、副局長張慧麗說。
縣政協(xié)黨組書記、主席李楊勇，縣委常委、宣傳部部長李獻武到會并宣告2024武義豆腐美食挑戰(zhàn)賽開賽暨三港鄉(xiāng)豆腐文明旅行周發(fā)動。