新華社合肥3月16日電（記者陳尚營 何曦悅）豆腐在我國人的餐桌上扮演著重要人物。在意大利基耶蒂日子的坎諾內(nèi)配偶，也非常喜歡品味各種豆腐制品，乃至自己種豆子、做豆腐。
他們在初春的蒙蒙細(xì)雨中來到安徽黃山，尋覓一種奇特的食材——毛豆腐。在坎諾內(nèi)眼里，它和意大利帕瑪森干酪相似，都是時刻賦予的風(fēng)味奇觀。
坎諾內(nèi)和老公塔拉博雷利2月底來到我國，這是他們第一次踏上這片悠遠(yuǎn)的土地。從重慶、成都、西安到安徽黃山，他們此行的目的地?zé)o不前史悠遠(yuǎn)持久、美食豐厚。
作為專業(yè)拍照師，夫妻倆成立了一家婚禮拍照工作室。他們拿手記載細(xì)小細(xì)膩的美好瞬間，并立志要走遍全球，知道各地的朋友、發(fā)現(xiàn)各個旮旯的美。
他們酷愛我國美食，常常在意大利各地尋覓正宗的中餐館。在看了一部關(guān)于全球各地廚師的紀(jì)錄片《主廚的餐桌》后，他們被一位在倫敦做陜西面食的女主廚深深招引?！霸蹅儽囟ǖ萌惗貒L嘗她做的面！”塔拉博雷利說。在預(yù)訂飛往倫敦的機(jī)票時，一個更斗膽的主意在兩人腦海中顯現(xiàn)：既然如此，為啥不更進(jìn)一步，直接去我國呢？
說走就走。他們飛抵重慶，被火鍋的歡騰鮮美信服；在西安，他們嘗遍種種面食。在來黃山之前，他們在網(wǎng)絡(luò)上結(jié)識了另一位有故事的主廚：住在安徽黃山的美國人卓文。
卓文以發(fā)明了交融西方與徽州傳統(tǒng)美食的“臭鱖魚披薩”而聞名。作為一名黃山女婿，他在社會化媒體渠道發(fā)布自己制造構(gòu)思交融美食的視頻，具有不少粉絲。在他看來，美食是中西方文化溝通中重要的一環(huán)。
現(xiàn)在，卓文在黃山屯溪區(qū)有著千年前史的“豆腐村”南溪南，開辦了餐廳“卓文的小食堂”，向全球門客供給交融我國傳統(tǒng)食材的立異披薩。這其間，就有招引了坎諾內(nèi)配偶的構(gòu)思菜品：毛豆腐披薩。
坎諾內(nèi)和老公對豆腐情有獨(dú)鐘。這種有著數(shù)千年前史的美食起源于我國，在這里有著多種形狀：南豆腐、北豆腐、豆腐腦、臭豆腐、包漿豆腐……黃山還具有獨(dú)有的豆腐美食毛豆腐，通過特別發(fā)酵工藝，豆腐外表長出長長的白色菌絲，內(nèi)部也因而具有了細(xì)膩共同的味道。
在卓文配偶的帶領(lǐng)下，坎諾內(nèi)配偶前往村里的屯光阿中豆腐店，探尋毛豆腐的隱秘。雨后的小路有少許泥濘，但一點(diǎn)點(diǎn)沒影響他們的等待。一路上他們不時和熱心的鄉(xiāng)民打招呼，舉起相機(jī)記載徽州村莊的共同之美。
看到豆腐店的師傅抬出一整板發(fā)酵完結(jié)、菌絲皎白如羽的毛豆腐，兩人驚嘆不已?？仓Z內(nèi)很想舉起相機(jī)拍照菌絲美好的細(xì)節(jié)，但她還有太多問題刻不容緩地想和師傅溝通。
“豆腐是怎樣長出這些菌絲的？需求增加菌種嗎？要發(fā)酵幾天才干完結(jié)？本地人一般都怎樣吃毛豆腐？”坎諾內(nèi)拋出一連串問題。她說，自己從五六年前就開端做豆腐，兩年前乃至開端種黃豆，只為做出更優(yōu)質(zhì)更甘旨的豆腐，“咱們太酷愛豆腐了，它簡直是種‘萬能食物’，我會用豆腐做中餐，還可以用豆腐代替意大利食譜中的許多食材，比方奶酪、奶油，乃至用來做意大利小方餃的餡?！?
屯光阿中豆腐店的店東吳振中逐個回答，共享了自己做豆腐乳和毛豆腐的流程和配方。第二天一早，坎諾內(nèi)和老公又來到店里，跟從吳振中學(xué)習(xí)各種豆腐制品的完好制造流程。
“期望有一天你能去意大利，品味咱們在那里親手做的豆腐！”坎諾內(nèi)配偶對吳振中宣布熱心約請。
夫妻二人也早已規(guī)劃好了下一次的我國之行。到那時，他們想去安徽淮南——豆腐的起源地，去嘗嘗那里的豆腐宴。而豆腐，將持續(xù)在他們的日子中扮演重要人物，成為他們探究國際的創(chuàng)意之源。