1998年，沈建華夫婦從浙江上虞一個(gè)小鄉(xiāng)村來(lái)到上海，憑借祖?zhèn)鞯淖龆垢炙嚕跍甲饬藗€(gè)三百來(lái)平方米的廠房，帶著6個(gè)工人，開始了起早貪黑做豆腐、跑市場(chǎng)的生活。從這個(gè)小作坊起步，一家名叫清美的企業(yè)誕生了，業(yè)務(wù)逐漸擴(kuò)展到蔬果、禽蛋、糧油、肉制品、面制品、預(yù)制菜等21大類。
如今，非公有制企業(yè)清美共計(jì)50萬(wàn)畝的種養(yǎng)基地遍布全國(guó)，500多條自動(dòng)化生產(chǎn)線開足馬力，日產(chǎn)鮮食超萬(wàn)噸，生鮮超市網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到800多個(gè)。這家企業(yè)的商業(yè)版圖雖大，但始終圍繞農(nóng)業(yè)板塊，能夠說(shuō)是用長(zhǎng)期主義“下一盤大棋”。沈建華說(shuō)，作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)有突出貢獻(xiàn)的公司，清美會(huì)以科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動(dòng)全鏈共同富裕，實(shí)現(xiàn)“美美與共”。
位于上海浦東花木地區(qū)的一家清美鮮家超市里，早上七八點(diǎn)鐘就人聲鼎沸?！拔覀冇心鄱垢⒔伓垢?、老豆腐、油豆腐、凍豆腐、臭豆腐、雞蛋豆腐、包漿豆腐等等，其他豆制品還有豆?jié){、豆奶、豆干、百葉、面筋、素雞、腐竹、烤麩……”店員章麗談到她負(fù)責(zé)的豆制品檔口如數(shù)家珍。她手中的對(duì)貨單有整整6頁(yè)紙，不同的商品編碼有266條——在豆制品這個(gè)細(xì)分賽道上，清美堪稱已做到專業(yè)化的極致。
創(chuàng)業(yè)初期，當(dāng)市場(chǎng)上還充斥著大量無(wú)證無(wú)牌的豆制品作坊，清美已經(jīng)在東北簽下幾十萬(wàn)畝大豆養(yǎng)殖基地，在浦東宣橋鎮(zhèn)打造清美食品產(chǎn)業(yè)園，并在各大菜場(chǎng)開設(shè)品牌豆制品專賣店。
到2011年，積累了十多年豆制品創(chuàng)牌的成功經(jīng)驗(yàn)后，清美開始步入面制品行業(yè)，2017年開始涉足“菜籃子”，2021年在上海開出第一批清美鮮家線上線下融合店，至今已擴(kuò)張至800多家。
食品制造，是清美起家的產(chǎn)業(yè)，也始終是核心產(chǎn)業(yè)。在浦東新區(qū)宣橋鎮(zhèn)，清美食品產(chǎn)業(yè)園占地面積180畝，共有8個(gè)智能工廠、500多條自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，日加工鮮食產(chǎn)能超萬(wàn)噸。不遠(yuǎn)處，總投資15億元的四期項(xiàng)目正在如火如荼建設(shè)中，建筑面積約35萬(wàn)平方米。在清美產(chǎn)業(yè)園的天智生產(chǎn)車間，一條條自動(dòng)化生產(chǎn)線貫穿整個(gè)車間，從清洗切配到調(diào)制攪拌、制作成餡，最后變成一個(gè)個(gè)胖滾滾的包子、餛飩、水餃。當(dāng)天晚上，它們就將通過(guò)清美自營(yíng)的冷鏈登上清美鮮家全市各門店的貨架。
豆腐早已不是清美的唯一，但始終位居清美業(yè)務(wù)版圖核心。如今，通過(guò)與上海中醫(yī)藥大學(xué)、中國(guó)藥科大學(xué)、上海第六人民醫(yī)院等合作，清美正在研發(fā)防脹氣豆?jié){、低嘌呤豆制品等功能性食品——只有不斷的提高技術(shù)實(shí)力，企業(yè)才能保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，占據(jù)市場(chǎng)先機(jī)。
與此同時(shí)，清美還在上海建設(shè)了11000畝高標(biāo)準(zhǔn)蔬菜種植基地，每天可為全市800多個(gè)零售門店供應(yīng)300噸綠葉菜。每天，還有來(lái)自全國(guó)50萬(wàn)畝自有種養(yǎng)基地和35萬(wàn)平方米自有工廠的生鮮產(chǎn)品，都會(huì)通過(guò)清美自有的600多輛冷鏈物流車運(yùn)送到各清美門店。
就這樣，清美逐漸打通了“從田頭到桌頭”的全產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)務(wù)橫跨一二三產(chǎn)，堪稱“農(nóng)工商”全能選手。
“目前我們門店的自有品牌占比約為10%，在生鮮品類中自產(chǎn)自銷的比例高達(dá)90%?！鼻迕栗r家浦東花木店店長(zhǎng)丁麟說(shuō)，“向產(chǎn)地上游深入更加有助于我們提升品控、保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！?
清美管理層有自己心目中的行業(yè)標(biāo)桿。今年2月底，沈建華帶隊(duì)去河南胖東來(lái)考察。在全鏈路模式的供應(yīng)鏈管理體系上，清美與之有相似之處?！暗覀兊木?xì)化管理和服務(wù)能力上仍然和人家有差距，要不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步?！彼f(shuō)，對(duì)于整個(gè)商超行業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必更激烈和多元化，企業(yè)要適時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)體系，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求和變化。
今年的中央一號(hào)文件首次提出“因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”。清美，就是踐行者之一。
畢業(yè)于長(zhǎng)江大學(xué)農(nóng)學(xué)院植保專業(yè)的宋俊元、王蘇婷夫婦是同班同學(xué)，也是清美員工。如今，夫妻倆和幾名工人一起管理著清美腰路村基地的500多畝土地，包括上海首個(gè)5G全智能數(shù)字水稻種植示范區(qū)。
縱橫排布在稻田里的每根智慧桿都裝備了4K高清攝像頭和傳感器，管理者不需要每天下地，只要通過(guò)后臺(tái)的農(nóng)田數(shù)字孿生系統(tǒng)，就能隨時(shí)監(jiān)控水稻的各種各樣的環(huán)境數(shù)據(jù)和實(shí)時(shí)生長(zhǎng)情況，并據(jù)此制定最優(yōu)的灌溉、施肥和病蟲害管控方案，優(yōu)化種植的各個(gè)環(huán)節(jié)。
宋俊元說(shuō)：“現(xiàn)在的智慧農(nóng)業(yè)有傳感器幫我盯天氣，有算法模型幫我決策分析，有無(wú)人機(jī)幫我插秧、植保、收割?！庇龅健耙呻y雜癥”時(shí)，他會(huì)戴上VR眼鏡下田，實(shí)時(shí)采集的數(shù)據(jù)發(fā)送至武漢大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，專業(yè)團(tuán)隊(duì)會(huì)及時(shí)跟進(jìn)并給予反饋，一線種植數(shù)據(jù)也會(huì)幫助實(shí)驗(yàn)室持續(xù)優(yōu)化種植算法模型。
在腰路村基地巨大的玻璃溫室里，雞毛菜從種到收全過(guò)程都在一條條機(jī)械化流水線上進(jìn)行：先通過(guò)自動(dòng)化設(shè)備把種子播到穴盤里，再移入苗床進(jìn)行潮汐灌溉和精準(zhǔn)施肥，自動(dòng)傳送機(jī)最后會(huì)將一個(gè)個(gè)成熟的苗床送至收割機(jī)。
“我們會(huì)定期收到來(lái)自護(hù)膚品企業(yè)的大單，它們要從指定品種、指定批次的雞毛菜中提取葉綠素?！鼻迕兰瘓F(tuán)農(nóng)業(yè)科技板塊總經(jīng)理李立說(shuō)，“這種訂單要求雞毛菜不使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，而且一天就要收10噸，沒(méi)有這些數(shù)智化農(nóng)機(jī)裝備根本辦不到。”
近期，李立還在和上海交通大學(xué)電子信息與電氣工程學(xué)院合作研究柔性機(jī)器蚯蚓。對(duì)于活體蚯蚓難以存活的板結(jié)土壤和堿性土壤，機(jī)器蚯蚓能大展身手，不眠不休，還不留死角。
清美有36條“企業(yè)生存法則”，第一條是“一定不可以被淘汰”，第二條是“公司利益與個(gè)人利益并重”。還有一條，是“善待自己”。沈建華說(shuō)，企業(yè)做大了，更要讓上下游跟著干的兄弟姐妹們共享發(fā)展成果。
清美目前有一萬(wàn)多名員工。清美鮮家浦東花木店里，章麗忙著上架、補(bǔ)貨、理貨時(shí)，她的愛(ài)人王于響就在隔壁的清美味道食堂下面、送餐、清潔?！氨仍诎不账拗堇霞覓甑枚?，而且都是和清美直接簽約，提供五險(xiǎn)一金，更加有保障。”她說(shuō)。
此外，通過(guò)積極地推進(jìn)與上海對(duì)口支援地區(qū)的勞務(wù)協(xié)作，來(lái)自云南、貴州、四川、甘肅等地的800多名員工到上?？偛烤蜆I(yè)，使900多個(gè)家庭的年收入超過(guò)30萬(wàn)元。
沈建華是吃過(guò)苦的，做豆腐起家前，他開過(guò)五金店、做過(guò)泥瓦匠，那些披星戴月的回家路讓他更清楚，只有基本保障到位，員工才能留下來(lái)安心工作，融入這個(gè)城市。清美在總部附近租賃、改造了一批村民的閑置住房，打造清美公寓提供給管理和技術(shù)人員，又在四期項(xiàng)目中規(guī)劃了可容納2000多人的員工宿舍大樓，讓企業(yè)未來(lái)的發(fā)展成果更公平惠及全體員工。
從2019年起，清美先后參與了浦東新區(qū)5個(gè)鄉(xiāng)村振興示范村的創(chuàng)建工作。其中，清美投資4300萬(wàn)元通過(guò)鄉(xiāng)企共建模式推動(dòng)的宣橋鎮(zhèn)腰路村鄉(xiāng)村振興示范項(xiàng)目，助力村集體每年增收240多萬(wàn)元，享受土地流轉(zhuǎn)金、薪金、租金等多重福利的農(nóng)民年增收500多萬(wàn)元。
目前，清美每年采購(gòu)全國(guó)各地農(nóng)產(chǎn)品超100億元，帶動(dòng)了10萬(wàn)多農(nóng)民增收致富。前不久，沈建華剛剛推動(dòng)老家上虞建設(shè)了一個(gè)200多萬(wàn)羽蛋雞養(yǎng)殖項(xiàng)目，日產(chǎn)保潔無(wú)抗鮮雞蛋300萬(wàn)枚，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)能級(jí)。“老鄉(xiāng)們?cè)僖灿貌恢叫?0公里下山去打工了，家門口就有好工作！”（記者 楊金志 張夢(mèng)潔）
266種豆腐？想啥加啥唄，就不信有你不對(duì)味兒的。反正壓貨了能做毛豆腐臭豆腐