央廣網(wǎng)北京2月20日消息（總臺記者任夢巖 紀(jì)樂樂）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道， 去年11月，教育部印發(fā)《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》，對學(xué)校食品采購、驗收、加工、儲存、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進行規(guī)定。
今年1月出臺的《北京市中小學(xué)校園食品安全與膳食營養(yǎng)工作改革方案》明確，北京將試點推行通過區(qū)域性自建平臺等多種方式，整合資源、優(yōu)化流程、減少相關(guān)成本，建立完善食品原材料標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格供應(yīng)商資質(zhì)審核，加強校園食品抽樣檢測，為學(xué)校提供高效、安全、透明、優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)服務(wù)。
本周，北京中小學(xué)春季學(xué)期開學(xué)，孩子們告別寒假，重返校園。在上好開學(xué)第一課的同時，新學(xué)期在學(xué)校吃得怎么樣，也是很多家長關(guān)心的問題。這個春季學(xué)期，北京市聚焦校園餐工作，試點推出創(chuàng)新菜品樣式、推進“中央廚房+微廚房”供餐新模式。新菜品接受度怎么樣？如何讓校園餐更安全、營養(yǎng)、健康？
蘆筍百合爆蝦球、黑椒牛排……這是新學(xué)期第一天，北京市海淀實驗中學(xué)的創(chuàng)新菜，共10道新菜供學(xué)生選擇。
推出新菜式的目標(biāo)是讓校園餐好吃又健康。新學(xué)期，北京市教委、海淀區(qū)教委和北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會創(chuàng)新舉措，邀請有豐富餐飲研究經(jīng)驗的北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院提供支持，研發(fā)新式菜品。
北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系主任姜慧介紹，作為曾參與北京冬奧會菜單研制的團隊，接到任務(wù)后，他們根據(jù)中學(xué)生對餐食的營養(yǎng)需求，從菜品營養(yǎng)和健康、中西食材融合、烹飪技法、菜品感官呈現(xiàn)等多個角度，研創(chuàng)了50道菜品。
姜慧介紹：“在研發(fā)過程中，我們主要基于6個方面：第一營養(yǎng)健康；第二食材選擇；第三中西融合的烹飪技藝；第四餐品的感官呈現(xiàn)，比如，顏色搭配，菜品擺盤的樣子等；第五文化體驗，讓孩子們在吃這些餐品的時候能了解跟文化相關(guān)的一些內(nèi)容；第六菜品利于標(biāo)準(zhǔn)化，能利用現(xiàn)代技術(shù)進行大規(guī)模制作?！?
雖然創(chuàng)意由餐飲專業(yè)技術(shù)人員提出，但每天給學(xué)生烹飪餐食的還是食堂的大師傅，如何把創(chuàng)意創(chuàng)新落到實處，相關(guān)團隊也做了多次研討與試餐。
姜慧說：“試完餐我們也跟后廚的師傅做了深入探討，怎么做會更吸引孩子們。一個是視覺，再一個就是味覺。比如，現(xiàn)在正值春季，要吃芽菜，研創(chuàng)菜品時就選擇了蘆筍這樣的應(yīng)季食材，同時把二十四節(jié)氣融到了餐品的文化體驗里?！?
海淀實驗中學(xué)黨委書記王玉萍和記者說，這50道菜不是一次上齊，本周會陸續(xù)推出，每道菜均價18元，同時會提供傳統(tǒng)菜品，滿足同學(xué)們的不一樣的需求。根據(jù)這兩天的反饋，學(xué)生們很喜歡新式菜品。
王玉萍說：“原來的菜我們基本上還保留，很多菜之前也做過調(diào)研，學(xué)生是愛吃的，在這個基礎(chǔ)上，再把新菜加進來，我們每天推出10道新菜，這樣一周就可以試完50道菜?，F(xiàn)在的情況是周一的10道菜學(xué)生一下就全選光了，這周試完以后，我們會再做一個滿意度調(diào)查?？纯催@周50道菜里面，哪些菜孩子們認(rèn)為又好看又好吃的，可能后面會繼續(xù)推出?！?
北京市海淀實驗中學(xué)黨委書記王玉萍在學(xué)生食堂陪餐（央廣網(wǎng)發(fā) 海淀實驗中學(xué)供圖）
王玉萍介紹，校方一直以來都在做菜品創(chuàng)新方面的嘗試和努力，但是此前關(guān)注的重心更多還是在食品衛(wèi)生、采購流程安全等方面，讓大家吃得放心。這次之所以能在一周之內(nèi)推出50道菜，也得益于北京市、海淀區(qū)兩級教委的幫助，找到了北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院的專家團隊免費提供技術(shù)支持。
王玉萍說：“再好吃的飯，做得再好再干凈，時間久了也會膩，于是我們就積極去開發(fā)一些新的菜品，原來在學(xué)校的要求之下，餐飲公司努力去適應(yīng)學(xué)生的口味?，F(xiàn)在北京市，海淀區(qū)都很看重，菜品創(chuàng)新這個事情的力度就能做到更大。我們的師傅把菜做出來，技術(shù)上沒問題，但是理念上還要一定的指導(dǎo)?！?
王玉萍和記者說，本周最重要，他們會認(rèn)真統(tǒng)計同學(xué)們對新菜品的反饋，決定未來學(xué)生們餐桌上會出現(xiàn)哪些創(chuàng)新菜。
王玉萍說：“這一周還是一個試驗期，北京聯(lián)合大學(xué)那邊也很關(guān)注，這一周的數(shù)據(jù)拿下來之后會再調(diào)整，既然已經(jīng)推出新菜，肯定要堅持把事情辦好，同時要適合中學(xué)生學(xué)生餐的特點，繼續(xù)摸索，我們很有信心，至少孩子們現(xiàn)在很歡迎。原來一些好吃的菜也可以保留下來，沒問題就這么循環(huán)著來，給大家多一些選擇?！?
此外，今年北京市推動“中央廚房+微廚房”供餐新模式，首批在東城區(qū)校尉胡同小學(xué)、體育館路小學(xué)，西城區(qū)廠橋小學(xué)北校區(qū)先行試點，通過中央廚房，負(fù)責(zé)食材集中采購、食材預(yù)處理、冷鏈配送等環(huán)節(jié)。通過校內(nèi)微廚房對中央廚房配送的凈菜和半成品進行烹飪加工和配餐，推動營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作、建設(shè)大宗食材集中采購平臺等新舉措，讓學(xué)生在校吃得更衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、健康。
記者了解到，由北京市教委聯(lián)合北京市衛(wèi)生健康委和北京市疾控中心共同開展的學(xué)校營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作，目前全市已經(jīng)有99家學(xué)校通過驗收。營養(yǎng)健康食堂不僅要求學(xué)校在學(xué)生膳食營養(yǎng)健康均衡、校園食品安全管理等方面發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，還要在食育上下功夫，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣。
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交警回應(yīng)貴陽一小米SU7發(fā)生車禍致人傷亡：確有該起事故，具體會有有關(guān)部門處理
5月18日，多名網(wǎng)友反映17日在貴陽市花果園小區(qū)附近，發(fā)生一起交通事故，一輛小米SU7電動車在行駛中撞到人疑似造成人員受傷或死亡。5月18日，瀟湘晨報記者致電貴陽市南明區(qū)交警，一名工作人員表示，確有該起事故。
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