隨著清明節(jié)臨近，不少市民已開始準(zhǔn)備祭祖食品。清明節(jié)，祭祖掃墓是一項(xiàng)承載著深厚情感與文化傳統(tǒng)的重要活動(dòng)。在廣東地區(qū)，作為祭祖食品的主角，以其“紅皮赤壯”的外形，寓意著家族興旺、富貴吉祥，承載著人們對(duì)先人的追思和對(duì)未來(lái)美好生活的祈愿。
近日，記者走訪市場(chǎng)獲悉，今年乳豬的價(jià)格與去年基本持平，不少商家早已開啟乳豬預(yù)訂通道，市民提前預(yù)訂還可享優(yōu)惠。
記者走訪廣州多家餐飲門店發(fā)現(xiàn)，今年清明烤乳豬的售價(jià)較去年變化不大。但在乳豬的品質(zhì)把控上較去年更加嚴(yán)格。
“我們今年的烤乳豬價(jià)格為498元/只，價(jià)格與去年持平，并無(wú)漲價(jià)?！蹦虾O村有關(guān)負(fù)責(zé)人黃志剛和記者說(shuō)，在豬的品種選擇上，他們選用的是來(lái)自湖南的新鮮豬，重量一般在8-9斤，符合大部分家庭的需求?！霸谧龇ㄉ?，我們保留了傳統(tǒng)的廣式麻皮豬做法，口味經(jīng)典。”南海漁村負(fù)責(zé)人黃志剛說(shuō)。
除了單只乳豬的銷售，不少商家還巧妙地搭配了清明祭祖套餐。例如，廣州建國(guó)酒店就將祭祖金豬與傳統(tǒng)的拜神雞、燒鵝等組合搭配在一起。永利飯店更是推出了祭祖三寶，套餐內(nèi)包括乳豬、白切雞、發(fā)糕。記者觀察到，類似于此的套餐價(jià)格根據(jù)餐品的豐富程度不一樣，從四百元到八百多元不等，為廣大購(gòu)買的人提供了多樣的選擇?！皬V州酒家的金牌乳豬售價(jià)888元/只，但提前購(gòu)券預(yù)訂只需要498元/只。”廣州酒家負(fù)責(zé)人和記者說(shuō)，一方面是由于今年豬價(jià)相對(duì)處于低位，另一方面得益于集團(tuán)采購(gòu)環(huán)節(jié)的持續(xù)優(yōu)化，因此能給予更多優(yōu)惠給市民。
“從3月15日開始，我們餐廳就開通了清明烤乳豬的預(yù)訂。截止到目前，已經(jīng)接收到了幾十張訂單。預(yù)訂的顧客大部分都是熟客，往年都會(huì)來(lái)我們這預(yù)訂?！秉S志剛和記者說(shuō)?！艾F(xiàn)在居民區(qū)的門店接收到的清明金豬預(yù)訂比較多，目前預(yù)訂量與去年持平?！睆V州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人和記者說(shuō)?！拔覀?cè)缭谌鲁蹙烷_啟了乳豬線上線下的預(yù)訂服務(wù)，目前乳豬預(yù)訂量已超過(guò)200只?！庇览埖曛骼砣税怖f(shuō)。廣州老字號(hào)餐飲銀燈食府的宋經(jīng)理表示，今年餐廳推出的清明祭祖“金豬”是麻皮乳豬，今年已接受預(yù)訂了十幾只祭祖金豬了。
除了傳統(tǒng)的線下銷售模式，不少電子商務(wù)平臺(tái)也應(yīng)市場(chǎng)需求推出清明祭祖相關(guān)的產(chǎn)品。
某即時(shí)配送購(gòu)物平臺(tái)推出預(yù)售商品脆皮乳豬、脆皮燒肉，且都按照祭祖時(shí)的需求，按整塊未分切的狀態(tài)銷售。4月2日上午記者在該平臺(tái)看見，預(yù)計(jì)這兩款商品最快在4月4日送達(dá)；1.75kg的脆皮乳豬原價(jià)是399元，當(dāng)日顯示的優(yōu)惠價(jià)格為368元，1kg的脆皮燒肉是79元。這些食品都需要冷藏保存，保質(zhì)期為3天。
“平常都沒時(shí)間去菜市場(chǎng)買菜，全是在電子商務(wù)平臺(tái)買菜，人到家時(shí)食材也基本送到了。應(yīng)對(duì)節(jié)日推出應(yīng)節(jié)食品，也是大大方便了我們這些上班一族，可以省時(shí)省力準(zhǔn)備好所需的祭祀用品。”街坊阿敏說(shuō)。
清明假期，祭祖之后到餐廳用餐，也是很多市民的習(xí)慣。記者獲悉，不少餐廳預(yù)訂也十分火爆?！敖刂聊壳?，我們飯店大廳的大桌和房間已經(jīng)訂出了7成，比較爆滿?！卑怖f(shuō)，清明假期期間，由于家庭客較多，飯店計(jì)劃統(tǒng)一將小桌換成大桌，以更好服務(wù)食客。
為帶動(dòng)顧客的二次消費(fèi)，不少餐廳提供購(gòu)買乳豬套餐后回店用餐服務(wù)，對(duì)乳豬免費(fèi)回爐二次加工?！俺嗣赓M(fèi)提供乳豬回爐服務(wù)外，只要顧客購(gòu)買了乳豬，我們都會(huì)贈(zèng)送一份大發(fā)糕給顧客。”黃志剛說(shuō)。
清明期間，燒豬成為不少家庭祭祖及團(tuán)聚餐桌上的必備佳肴。對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，那層薄薄脂肪覆蓋的金色乳豬皮，是他們記憶中難以忘懷的獨(dú)特味道，也是家族傳統(tǒng)與親情的象征。
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