川菜，作為中國八大菜系之一，以其獨特的風(fēng)味和豐富的口感聞名于世。而在眾多經(jīng)典川菜中，陳麻婆豆腐擁有著深厚的歷史底蘊。
陳麻婆豆腐始創(chuàng)于1862年，由一位陳姓婦人所創(chuàng)。當時，她在成都萬福橋邊開了一家小飯館，由于其豆腐色香味俱全，尤以麻辣味突出，深受過往行人的喜愛。跟著時間的推移，陳麻婆豆腐的美名逐漸傳播開來，成為了川菜中的經(jīng)典代表之一。
近年來，人才賦能企業(yè)未來的發(fā)展已成為各行業(yè)關(guān)注的焦點，為全方面了解川菜在人才引進和培育方面的舉措與成效，記者走訪了相關(guān)企業(yè)、院校及行業(yè)機構(gòu)，其中就包括陳麻婆豆腐在內(nèi)的企業(yè)。
成都市烹飪協(xié)會會長，四川省成都市飲食公司董事長、陳麻婆豆腐總經(jīng)理胡家鳳介紹道：“我們從始至終將人才引進視為公司發(fā)展的關(guān)鍵，遵循‘堅守、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展’理念。陳麻婆豆腐有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，要將這份傳統(tǒng)美食傳承下去并不斷發(fā)揚光大，就需要優(yōu)秀的人才。”近年來，通過與專業(yè)院校合作、參加行業(yè)招聘會等多種渠道，成功引進了一批優(yōu)秀的川菜廚師和管理人才。該企業(yè)與當?shù)氐呐腼冊盒＝⒘碎L期的合作伙伴關(guān)系，定期從院校招聘優(yōu)秀畢業(yè)生，為企業(yè)注入新鮮血液。同時，企業(yè)還熱情參加國內(nèi)外的行業(yè)交流活動，吸引具有國際視野和創(chuàng)新思維的人才加入。
在人才培育方面，企業(yè)也下足了功夫。“我們建立了一套完善的內(nèi)部培訓(xùn)體系，包括師徒傳承、定期培訓(xùn)、技能考核等環(huán)節(jié)。對于陳麻婆豆腐這道經(jīng)典菜品，我們更是嚴格要求，確保每一位廚師都能掌握其傳統(tǒng)技藝和精髓?！焙银P介紹，通過師徒傳承，新員工能快速掌握川菜的傳統(tǒng)技藝和精髓；定期培訓(xùn)則邀請行業(yè)內(nèi)的專家和大師進行授課，提升員工的專業(yè)水平；技能考核則激勵員工逐步的提升技能。此外，企業(yè)還鼓勵員工做創(chuàng)新，對于研發(fā)出受歡迎的新菜品的員工給予獎勵，營造了良好的創(chuàng)新氛圍。
四川烹飪高等?？茖W(xué)校相關(guān)負責(zé)這個的人說：“我們致力于為川菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才。在課程設(shè)置上，不僅注重川菜傳統(tǒng)技藝的傳授，還增加了食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)課程，培育學(xué)生的綜合素養(yǎng)。對于像陳麻婆豆腐這樣的經(jīng)典川菜，我們也會深入講解其歷史背景和制作流程與工藝，讓學(xué)生更好地傳承和發(fā)揚川菜文化?！睂W(xué)校還與企業(yè)合作開展實踐教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就能夠接觸到實際的工作環(huán)境和業(yè)務(wù)流程，提高學(xué)生的實踐能力和就業(yè)競爭力。
行業(yè)機構(gòu)也在積極推動川菜人才的發(fā)展。四川省餐飲協(xié)會負責(zé)這個的人說，協(xié)會定期舉辦川菜廚師大賽、美食文化節(jié)等活動，為川菜人才提供了展示自己的平臺。“這些活動不僅僅可以選拔出優(yōu)秀的川菜人才，還可以在一定程度上促進人才之間的交流與學(xué)習(xí)，推動川菜技藝的不停地改進革新和發(fā)展。像陳麻婆豆腐這樣的經(jīng)典川菜，也在這些活動中得到了更廣泛的傳播。”
近年來，四川省政府也格外的重視川菜人才的培養(yǎng)，出臺了一系列政策支持川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，加大對烹飪院校的支持力度，鼓勵院校開設(shè)川菜相關(guān)專業(yè)；舉辦職業(yè)技能大賽，選拔優(yōu)秀的川菜人才；支持川菜企業(yè)組織人才培訓(xùn)等。
隨著川菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)不斷的發(fā)展，人才引進和培育將成為川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。在企業(yè)、院校、行業(yè)機構(gòu)和政府的共同努力下，更多像陳麻婆豆腐這樣的經(jīng)典川菜將繼續(xù)傳承下去，川菜產(chǎn)業(yè)也將迎來更加輝煌的明天。（張文）返回搜狐，查看更加多