本報訊 （記者 應(yīng)陶 通訊員 張路 朱國劍） 接近元宵佳節(jié)，建德嚴州古城內(nèi)仍舊游客如織。在正大街與三星街的交會處，一家掛有“建德豆腐包”招牌的小店，跟著師傅翻開蒸籠蓋，白色水汽瞬間升騰。緩過一兩秒后，一個個白色大包，若有若無。疏松面皮上還沁出了赤色辣油，惹得門客有些嘴饞?！拔乙环?，在這吃”“我要打包5份”……吆喝聲此伏彼起。
新春倒閉的，不只有這家小店。2月5日起，遍布全國15個省份的460余家“建德豆腐包”示范店均已開門迎客。作為建德特色小吃，豆腐包已成為富民增收的重要產(chǎn)品。
邱美娟首先嘗到了“頭口水”。自從2022年參加建德豆腐包技術(shù)訓(xùn)練，并考取“建德豆腐包師傅”的技術(shù)證書后，她就在建德梅城的嚴州古城景區(qū)內(nèi)，開起了這間小店。
開店3年，邱美娟交出了不錯的成績單：春節(jié)假期，小店每天可賣出5000余個豆腐包，每日營業(yè)額到達3萬余元；2024年全年營業(yè)額已打破百萬元。最忙時，小店內(nèi)需求十幾名店員一起在崗，才夠敷衍大客流。而持有“建德豆腐包師傅”技術(shù)證書的店員，每月也能夠拿到6000元以上的薪酬。
“曾經(jīng)就有做餐飲嗎？上手這么快！”記者獵奇地問。邱美娟卻搖搖頭：“我曾經(jīng)開過服裝店，生意難做，失業(yè)了一段時間，才去學(xué)做豆腐包?！?
記者這才得知，建德環(huán)繞豆腐包產(chǎn)業(yè)已建起訓(xùn)練、實訓(xùn)、工作、創(chuàng)業(yè)和服務(wù)于一體的一條龍培育系統(tǒng)，并掛牌建立“建德師傅”（建德豆腐包制造）公共實訓(xùn)基地?！罢n程很全面，會上理論課，也會有包包子的實操環(huán)節(jié)。假如想創(chuàng)業(yè)，基地也配了實訓(xùn)門店讓我們輪流當(dāng)模仿店長，了解運營流程?！鼻衩谰暾f。
合理記者想要知道更多，忽然被求助聲打斷，聲響來自實習(xí)店長林林。在完成了“建德豆腐包師傅”的考試后，林林也有意向創(chuàng)業(yè)開店。因而，她特意到“師姐”邱美娟的小店里當(dāng)“實習(xí)店長”，“我盡管做過酒店辦理，但和自主創(chuàng)業(yè)開店，仍是徹底不一樣的，一到現(xiàn)場我就亂了手腳，不知道從哪里下手。”見林林有些無措，邱美娟一邊忙活著手里的活，一邊向她共享經(jīng)歷。
一到晚上，壽昌909夜市步行街上，一豆腐包貨攤前，又支起了鏡頭，準(zhǔn)點開播。畫面中，一位身穿古風(fēng)服飾的00后女生，熟練地拿起面皮，裝滿豆腐餡料，輕松捏出18個褶子。屏幕中的在線觀看人數(shù)，也正在持續(xù)不斷的添加著。同一時間的鏡頭外，貨攤前已排起了長隊，其間不少都因直播特意趕來。
“每次看阿潤直播包包子，都特別饞。”排在部隊最前面的，是來自上海的游客許安冉。她直勾勾地盯著蒸籠，只盼嘗到開籠榜首口。部隊里不止有一個“許安冉”，不到2個小時，當(dāng)日定量出售的800余個包子一銷而空。
但是，直播里的主角阿潤并不是建德人，她是被這一特色小吃所招引，特意來建德入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年。“我是四川人，之前嘗過建德豆腐包鮮辣的口感，就愛上了。后來我經(jīng)過學(xué)習(xí)豆腐包制造，又融入了川味做法，沒想到，還挺受顧客喜愛的?！卑櫿f。
2024年11月起，阿潤開端運營專屬“阿潤要盡力”賬號，每次直播在線人數(shù)均超越千人。
以“豆腐包”為載體的創(chuàng)業(yè)青年事例，正從建德向全國輻射——新寧波人單聰在建德學(xué)成豆腐包制造技術(shù)后，已在寧波開設(shè)3家分店，年收入達90萬元；失業(yè)人員王永迎將手工帶到了廣州，開起了建德豆腐包店，月營業(yè)額達6萬元……據(jù)建德市人社局計算，“建德師傅”勞務(wù)品牌已累計培育“豆腐包師傅”近萬人，其間過半在技術(shù)訓(xùn)練后完成工作；創(chuàng)業(yè)學(xué)員年收入均到達20萬元。
熱火朝天的蒸籠水汽氤氳，開年的干勁還在升溫?！凹夹g(shù)是致富的手法，更是招引更多青年入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的機會。建德也將持續(xù)深化‘建德師傅’勞務(wù)品牌建造，在青年培育、工作、創(chuàng)業(yè)路上供給專業(yè)輔導(dǎo)、金融支撐等全生命周期的服務(wù)，讓青年‘創(chuàng)’在建德很美好?！苯ǖ率形M織部相關(guān)負責(zé)人說?；貋硭押?，檢查更加多