近日，廣東粵微綠美食品有限公司在封開縣大玉口鎮(zhèn)正式投產(chǎn)。該鎮(zhèn)腐竹制作技藝在智能化控制管理系統(tǒng)的精準(zhǔn)調(diào)控下，既保留傳統(tǒng)腐竹的色香味，又添加了靈芝、菌類等營養(yǎng)特色，現(xiàn)代科技正在助力大玉口傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。該鎮(zhèn)以科技賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、全力打造“粵”字品牌腐竹，加快推進(jìn)農(nóng)村旺起來、農(nóng)民富起來、產(chǎn)業(yè)興起來，為助力“百千萬工程”注入強勁動力。
日前，記者走進(jìn)廣東粵微綠美食品有限公司的生產(chǎn)車間看到，熱氣騰騰的腐竹提取車間里，工人正在緊張地忙碌著，與傳統(tǒng)腐竹提取車間不一樣的是，這里的豆?jié){溫度是由后臺電腦智能操控，以保持腐竹的產(chǎn)出率和最佳口感。
“磨漿煮漿是腐竹生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，決定了提取腐竹的質(zhì)量和光澤，傳統(tǒng)石磨工藝因豆渣顆粒大、雜質(zhì)多，影響到腐竹皮的產(chǎn)量。”工廠相關(guān)負(fù)責(zé)這個的人說，在現(xiàn)代研磨技術(shù)的加持下，豆?jié){既保留了黃豆的原汁原味，又提高了細(xì)膩度和產(chǎn)出率，而慢烘起膜工藝則在傳統(tǒng)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，借助精準(zhǔn)的溫度和濕度控制技術(shù)，使豆皮的形成更加均勻、厚實。
談及腐竹產(chǎn)業(yè)的變化，駐鎮(zhèn)工作隊有關(guān)人員表示，離不開組團幫扶單位的傾心幫扶。一直以來，牽頭幫扶單位市人大常委會辦公室積極做出響應(yīng)鄉(xiāng)村振興號召，深化人大“三問”，以“三個一批”為有力抓手，全力發(fā)動各級人大代表投身鄉(xiāng)村建設(shè)。
人大代表陳瑞愛憑借其科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才的優(yōu)勢和對鄉(xiāng)村的深厚情懷，多次深入封開縣大玉口鎮(zhèn)走訪調(diào)研，提出發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、活化利用“非遺文化”——傳統(tǒng)腐竹制作技藝的建議。陳瑞愛積極促成廣東省科學(xué)院微生物研究所、廣東粵微生物科技有限公司與大玉口鎮(zhèn)經(jīng)濟聯(lián)合總社攜手合作，投資約1000萬元建設(shè)廣東粵微綠美食品有限公司，致力于共同振興大玉口“腐竹 + 產(chǎn)業(yè)”，全力打造“粵”字品牌腐竹。
廣東粵微生物科技有限公司在大玉口鎮(zhèn)設(shè)立博士科研工作站，為腐竹產(chǎn)業(yè)植入智慧“芯片”，博士團隊由國家科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才引領(lǐng)。該博士團隊深入生產(chǎn)一線，針對腐竹生產(chǎn)的全部過程中的關(guān)鍵技術(shù)難題展開攻關(guān)。從黃豆品種的優(yōu)化選育，到生產(chǎn)的基本工藝的精細(xì)化改進(jìn)；從新產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，到質(zhì)量控制體系的完善升級，博士們充分的發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。
在研發(fā)過程中，博士團隊緊密結(jié)合市場需求和消費的人健康理念，運用現(xiàn)代生物技術(shù)，深度挖掘腐竹的營養(yǎng)潛力，不斷的提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。目前，大玉口鎮(zhèn)正依托博士團隊的科研力量，積極開展“腐竹+”新產(chǎn)品研發(fā)，如制作靈芝腐竹、菌類腐竹等創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品品種類型，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和市場競爭力。
此外，通過構(gòu)建“黃豆種植—黃豆研磨—腐竹制作—豆?jié){研制—豆粕利用”全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了資源的高效循環(huán)利用，大幅度提高產(chǎn)業(yè)附加值，讓大玉口腐竹在市場上煥發(fā)出全新的魅力，實際做到“搶鮮”國內(nèi)、“吃香”海外。
以腐竹產(chǎn)業(yè)為核心，大玉口鎮(zhèn)在重振腐竹旗號同時，積極探索文旅融合新模式。通過盤活廣東粵微綠美食品有限公司周邊地塊，打造可學(xué)可玩可品嘗的“味膳工坊+研學(xué)基地”新業(yè)態(tài)，基地設(shè)有人才培訓(xùn)中心、網(wǎng)絡(luò)直播室、龍門文化展廳、非遺文化傳承室等多功能區(qū)域，還有黃豆種植體驗區(qū)。
傳統(tǒng)腐竹制作技藝展廳和豆制研學(xué)體驗區(qū)更是亮點所在，游客在此可觀賞傳統(tǒng)制作流程與工藝，親身體驗腐竹制作樂趣，“腐竹+文旅”模式，形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動了餐飲、住宿等相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，極大拓展產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展空間，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力與魅力。
在聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面，一方面，企業(yè)通過盤活超500畝撂荒地全力發(fā)展黃豆種植產(chǎn)業(yè)，與農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，提供優(yōu)質(zhì)豆種和技術(shù)指導(dǎo)，保價回收黃豆，有效激發(fā)農(nóng)民的種植積極性，讓撂荒地變成“致富田”，帶動超過30個農(nóng)戶就業(yè)增收。另一方面，企業(yè)與村集體經(jīng)濟深度合作，給予5%優(yōu)先股分紅，預(yù)計20年內(nèi)為村集體經(jīng)濟增收400多萬元，有力推動村集體經(jīng)濟發(fā)展壯大。
此外，大玉口鎮(zhèn)還積極探索“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，鼓勵村集體以土地、勞動力等要素入股，參與公司制作經(jīng)營，共享產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展紅利。大玉口社區(qū)通過“村集體+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，成功打響甜而不膩的黃金百香果名片；通過“企業(yè)+村集體”的經(jīng)營模式，吸引深圳萬雨生物科技集團有限公司投建550畝牛樟芝種植基地；寨河村和赤黎村通過“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，攜手廣東粵微生物科技有限公司養(yǎng)殖蟲草雞、靈芝雞等高端杏花雞等。
接下來，大玉口鎮(zhèn)將繼續(xù)堅持科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動，充分的發(fā)揮腐竹產(chǎn)業(yè)的示范引領(lǐng)作用，不斷拓展產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新業(yè)態(tài)，帶動更多群眾增收致富，書寫鄉(xiāng)村振興的壯麗篇章。