我國的許多食物都深受外國朋友的喜歡，但有相同食物讓許多人望而生畏，它便是京彩，京彩是以雞蛋或鴨蛋為質(zhì)料，經(jīng)用燒堿、食鹽、茶葉、水等輔料和食物用加工助劑（硫酸銅等）配成的料液或料泥腌制加工而成的蛋制品，具特別風(fēng)味，能促進(jìn)胃口。
京彩在我國的菜肴中常常會呈現(xiàn)，如京彩瘦肉粥，涼拌京彩，京彩魚片湯等經(jīng)典京彩名菜。京彩仍是具有食療功用的食物，我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，京彩性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等成效。
盡管京彩遭到許多人的好評，但在海外，京彩從前一度被外國朋友回絕，由于京彩的黑褐色外觀和硫磺/泥土發(fā)酵氣味，外國人常將其誤以為蛻變食物，不過，也有許多外國人在品味京彩之后給出了好評，京彩的甘旨正在逐步改動海外對其的情緒。