腐竹養(yǎng)分豐厚，不管是涼拌、小炒仍是滾湯，或許冬季吃火鍋的話(huà)，滋味和口感都十分好，
干腐竹在常溫下，也能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)刻，但是在炒之前，需求提早泡發(fā)，有很多人炒出來(lái)的腐竹不是太爛，便是中心有硬心，導(dǎo)致吃起來(lái)的口感欠安。
今日就給大家伙兒一起來(lái)共享一個(gè)正確泡發(fā)腐竹的辦法，只需短短的幾分鐘就能泡好，趁便教你一個(gè)腐竹的神仙吃法，比吃紅燒肉還香，關(guān)鍵是做法特簡(jiǎn)略，軟糯而不失耐性，上桌就光盤(pán)。
今后干腐竹買(mǎi)回家，你就像我這樣做，確保你做出來(lái)的腐竹，中心也沒(méi)有硬心，一塊兒來(lái)看看我是怎樣做的吧。
1、預(yù)備一把干腐竹，給它剪生長(zhǎng)段，再倒入40度左右的溫水，然后參加一勺食鹽，少量的白醋，食鹽能加快腐竹的泡發(fā)，白醋能夠使腐竹更有耐性，攪勻之后，蓋上一個(gè)盤(pán)子，把腐竹壓在水里邊。
2、預(yù)備兩個(gè)西紅柿，給它切成一個(gè)十字花刀，相同倒入開(kāi)水，用開(kāi)水將西紅柿燙一下，這樣便利去皮，撕掉外皮后，給它切生長(zhǎng)條，再改刀切成丁，切好之后，裝入碗中備用。
3、預(yù)備一點(diǎn)白玉菇，參加一點(diǎn)食鹽，再倒入多一點(diǎn)的清水，用手洗去白玉菇外表的塵埃和雜質(zhì)后，控水撈出放到菜板上，改刀切成小段，再預(yù)備兩根小蔥，也切生長(zhǎng)段，切好后，放一旁備用。
4、腐竹泡發(fā)好后，用手捏一捏，十分的柔軟，并且賦有彈性，用手撕開(kāi)來(lái)一看，里邊也沒(méi)有硬心，這才是腐竹正確的泡法，接著用力地?cái)D干水分，放到碗中備用。
5、預(yù)備3個(gè)土雞蛋，打入大碗中，用筷子將它攪散后，直接淋到腐竹里邊，再次用筷子充分地均勻拌和，讓每一根腐竹都粘上一層薄薄的雞蛋液，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)更好。
6、起鍋，參加適量的食用油，將雞蛋和腐竹倒進(jìn)去，先不要著急地翻動(dòng)，等把腐竹和雞蛋煎至一面定型，再旋轉(zhuǎn)一下鍋，讓其受熱均勻，煎至定型之后，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，這樣用油把腐竹煎一下，吃起來(lái)才會(huì)更香。
7、比及雞蛋液悉數(shù)定型之后，就能隨意地翻動(dòng)，假如喜愛(ài)吃香一點(diǎn)的朋友，能夠略微煎得久一點(diǎn)，直到煎至外表有一點(diǎn)點(diǎn)微黃，盛出來(lái)，裝在盤(pán)中備用。
8、另起鍋，參加少量的食用油，油熱之后，倒入西紅柿丁，開(kāi)大火快速地翻炒，把西紅柿炒出汁水，往里參加一點(diǎn)食鹽，能使西紅柿更好地出沙，持續(xù)翻炒均勻，炒出番茄汁，那樣吃起來(lái)酸甜可口。
9、下面把白玉菇加進(jìn)來(lái)，持續(xù)翻炒均勻，把白玉菇炒軟后，再倒入適量的清水，大火煮開(kāi)后，將雞蛋腐竹倒進(jìn)來(lái)，持續(xù)翻炒均勻，讓一切的腐竹悉數(shù)浸到湯汁里。
10、下面開(kāi)端調(diào)味，往里參加一勺生抽，少量的雞精，再次翻炒均勻后，給它略微多煮一會(huì)，讓一切的腐竹能充分地入味，出鍋前參加蔥段，簡(jiǎn)略翻炒幾下，比及湯汁收濃，蔥段炒至斷生，即可出鍋裝盤(pán)。
11、這樣一道分外的簡(jiǎn)略又好吃的清炒腐竹就做好了，口味共同，酸甜可口，下酒又下飯，我家常常這樣做著吃，每次一大盤(pán)都吃個(gè)精光，假如你也覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)，就趕忙保藏起來(lái)試試吧。
結(jié)語(yǔ)：腐竹這樣炒，比吃紅燒肉還香，關(guān)鍵是做法特簡(jiǎn)略，軟糯而不失耐性，上桌就光盤(pán)。