商家會(huì)為了尋求，軟糯彈牙的口感和增加保質(zhì)期，經(jīng)常會(huì)悄悄增加硼砂，記住遇到透亮的，要避開(kāi)；會(huì)讓腐竹看起來(lái)更白、更亮、更具賣(mài)相，也不容煮爛，主張盡量避開(kāi)小作坊、雜牌的腐竹；面條、餃子考究薄筋光，幾乎硼砂的天選食物，加上都是小商販再賣(mài)，也很難監(jiān)控，面條餃子皮是硼砂的重災(zāi)區(qū)，主張能自己做仍是自己做！跟面條相同，也考究薄筋光，又是小商販再賣(mài)，往往都是本地作坊拿貨，簡(jiǎn)單踩雷；能夠讓腌菜保存時(shí)刻更久，色彩更艷麗，因而也常常是硼砂的重災(zāi)區(qū)，再結(jié)合腌制食物的其他不健康要素，仍是主張少吃為妙！