3月1日，英德市九龍鎮(zhèn)舉行高水平質(zhì)量的發(fā)展及文化旅游月活動(dòng)，推介當(dāng)?shù)靥厣怪破访朗澈蜕鷳B(tài)旅游資源，力爭(zhēng)打造粵港澳大灣區(qū)文旅新名片。
以豆為媒、以產(chǎn)興農(nóng)、以質(zhì)強(qiáng)鎮(zhèn)。近年來，九龍鎮(zhèn)緊抓“百縣千鎮(zhèn)萬村高水平質(zhì)量的發(fā)展工程”契機(jī)，不斷推進(jìn)豆制品產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化、康養(yǎng)、研學(xué)等產(chǎn)業(yè)深層次地融合，持續(xù)擴(kuò)大“九龍豆腐”“九龍腐竹”品牌影響力，打造出特色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)、研、學(xué)一體的農(nóng)旅一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展基地，形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，賦能鄉(xiāng)村振興。
九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)的特色美食，以鮮、嫩、滑著稱，其系列中的黃金豆腐、山水腐竹、鹽水豆干等產(chǎn)品不僅是當(dāng)?shù)厝巳私灾奶厣珎鹘y(tǒng)美食，還遠(yuǎn)銷全國。2009年，九龍豆腐申報(bào)成為英德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年，九龍鎮(zhèn)被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)定為省級(jí)“一鎮(zhèn)一業(yè)”豆腐專業(yè)鎮(zhèn)。
“九龍豆腐，西牛筍。浛洸芥菜，青塘粉……”這首以英德各地特產(chǎn)串起的民謠，開口便是九龍豆腐，足見九龍豆腐在英德飲食文化中的重要地位。
雖然九龍豆腐有一定的名氣，但以往九龍豆腐均以小作坊生產(chǎn)為主，生產(chǎn)缺少標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，導(dǎo)致產(chǎn)量較低、保質(zhì)期短，難以打開珠三角甚至全國的市場(chǎng)。
如何才能讓九龍豆腐真正的完成“走出去”？關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，延長(zhǎng)豆腐的保質(zhì)期，推動(dòng)九龍豆腐產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。
成立于2017年的英德市龍興食品科技發(fā)展有限公司是當(dāng)?shù)厥准叶怪破飞a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；钠髽I(yè)。該公司負(fù)責(zé)人劉庭標(biāo)介紹，在九龍鎮(zhèn)黨委、政府的牽線引導(dǎo)下，該公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校合作，應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，促進(jìn)九龍豆腐傳統(tǒng)制作流程與工藝與現(xiàn)代食品科技結(jié)合，在保持良好品質(zhì)的前提下，通過延長(zhǎng)貯藏時(shí)間和冷鏈配送擴(kuò)大產(chǎn)品營銷售賣范圍，推進(jìn)九龍豆制品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?！爱a(chǎn)品在經(jīng)高溫殺菌封膜包裝成盒后可延長(zhǎng)至7天，在冷藏環(huán)境下保質(zhì)期可達(dá)20天?！眲⑼?biāo)說道。
此外，九龍鎮(zhèn)加大招商引資力度，高規(guī)格建設(shè)加工車間和特色豆制品集散中心，提高農(nóng)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。
清遠(yuǎn)市廣九食品有限公司成立于2019年，該公司創(chuàng)始人成玉蓮是本地人，家族五代均從事九龍豆腐生產(chǎn)和銷售。“回來創(chuàng)業(yè)主要是情懷，我想傳承好九龍豆腐傳統(tǒng)技藝，將其發(fā)揚(yáng)光大?！?
清遠(yuǎn)市廣九食品有限公司通過“互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字技術(shù)”實(shí)施產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，對(duì)大豆種、豆制品加工以及保鮮技術(shù)來優(yōu)化，進(jìn)一步提升產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)，該公司在九龍鎮(zhèn)黨委、政府的幫助下，開拓了供港供澳的銷售路線，實(shí)現(xiàn)“既有品牌，又有銷量”。目前，該公司產(chǎn)品線萬元。
立足當(dāng)?shù)囟怪破樊a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，2023年，九龍鎮(zhèn)啟動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，通過打造種植示范基地、建設(shè)示范加工車間、打造九龍鎮(zhèn)特色豆制品集散中心和謀劃九龍豆制品宣傳品牌體系，加強(qiáng)完善豆制品產(chǎn)業(yè)全鏈條，集聚資金、技術(shù)、人才、信息等要素，不斷促進(jìn)豆制品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，力爭(zhēng)打造10億級(jí)豆制品產(chǎn)業(yè)園。
目前，該鎮(zhèn)已有豆制品企業(yè)、加工廠、小作坊和產(chǎn)品店80余家，開發(fā)了“九龍豆腐、九龍腐竹、響鈴卷、豆腐花”等豆類產(chǎn)品35款，主要銷往粵港澳大灣區(qū)城市，實(shí)現(xiàn)大豆及相關(guān)制品年產(chǎn)值近2.3億元。
廣東是全球大豆主銷區(qū)，飼、食兩類每年用掉全國1/4的大豆。清遠(yuǎn)英德是中國大陸野生大豆的最南端界址，傳承了上千年的大豆栽培習(xí)慣，豆制品名聲在外。但是，大豆養(yǎng)殖面積始終不高。
國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授程艷波表示，英德很適合大豆種植，但是以前土地比較分散，而且農(nóng)家品種，產(chǎn)量比較低，容易炸莢，沒法實(shí)行機(jī)械化種植。
恰逢九龍鎮(zhèn)近年來大力開展農(nóng)村綜合改革，通過整合土地、撂荒地復(fù)耕、引進(jìn)社會(huì)資本等措施，整合土地6.4萬畝，規(guī)模性流轉(zhuǎn)土地超2.5萬畝。在英德開展南方大豆繁種工作的華南農(nóng)業(yè)大學(xué)大豆課題組與九龍鎮(zhèn)一拍即合，共同探索大豆規(guī)?；N植。
2022年，九龍鎮(zhèn)率先在石角村根竹園組、牛頭洞等村小組整合了1200畝撂荒地，引進(jìn)企業(yè)，開展大豆全機(jī)械化種植試驗(yàn)。當(dāng)年8月，由國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)與九龍鎮(zhèn)攜手共建的首期千畝大豆繁育基地正式掛牌。
“現(xiàn)在大面積推廣的品種，像這個(gè)華夏9號(hào)、華夏10號(hào)、華夏22號(hào)，還有華夏14號(hào)，這些品種蛋白質(zhì)含量產(chǎn)量也比較高，不炸莢，適應(yīng)機(jī)械化種植，適合加工豆制品?！背唐G波說道。
基地產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大豆，不僅為廣西、湖南、海南等大豆種植片區(qū)供種，也聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，開展大豆規(guī)模化種植。此外，作為千畝大豆繁育基地的實(shí)施主體——清遠(yuǎn)市儂聯(lián)農(nóng)業(yè)科技有限公司，還按照專家們提供的技術(shù)方法，種植春玉米、夏大豆、冬油菜。
清遠(yuǎn)市儂聯(lián)農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人徐玲表示，目前，公司“玉米/大豆”“水稻/大豆”等輪作體系已擴(kuò)展到英德黃花、大灣、浛洸、橫石塘等周邊5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積超23000畝。
清遠(yuǎn)市儂聯(lián)農(nóng)業(yè)科技有限公司還通過“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”的模式，極大地調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植管理大豆的積極性。34歲的成世旺是根竹園組的村民，他說，如今從事大豆管理，可獲得三重收益?！耙郧按蛏⒐ぞ蛼瓴涣硕嗌馘X，現(xiàn)在把村集體的土地租給公司，村小組可以有分紅。我們現(xiàn)在幫公司管理又有工資，收成好的時(shí)候也會(huì)有提成。一年下來，收入也有約九萬元?！?
文化旅游月活動(dòng)的高潮環(huán)節(jié)是百人共磨豆腐。在九龍鎮(zhèn)峰林曉鎮(zhèn)景區(qū)門前，上百座石磨整齊排列，隨著金黃的豆子啪啪跳入磨盤，游客們用力轉(zhuǎn)動(dòng)著石磨，不一會(huì)，乳白色的豆?jié){蜿蜒流淌，空氣中瞬時(shí)彌漫開醇厚的豆香。
來自東莞的游客陳女士正帶著孩子體驗(yàn)“古法豆腐制作”?！皬呐荻?、磨漿到點(diǎn)鹵，孩子全程參與，最后還能把親手做的豆腐帶回家?！标惻空f，她已經(jīng)買了兩箱豆腐花，讓親朋好友也嘗嘗這一美味。
舉行百人共磨豆腐活動(dòng)是九龍鎮(zhèn)將豆文化與旅游相結(jié)合的探索。作為清遠(yuǎn)市唯一一個(gè)擁有兩個(gè)國家4A級(jí)景區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，近年來，九龍鎮(zhèn)立足自身優(yōu)勢(shì)積極發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)英西峰林鄉(xiāng)村振興示范帶，先后打造了峰林曉鎮(zhèn)、洞天仙境兩個(gè)國家4A級(jí)旅游景區(qū)及金造起義廣場(chǎng)、千畝油菜花觀光基地、“水邊河”萬里碧道等特色景點(diǎn)。
同時(shí)，借英德打造“研學(xué)之城”的東風(fēng)，九龍鎮(zhèn)深挖豆腐文化和紅色歷史背景和文化，成功打造了“豆工坊研學(xué)基地”“金造紅色研學(xué)基地”“峰林曉鎮(zhèn)研學(xué)綜合實(shí)踐基地”“綠美廣東生態(tài)之旅研學(xué)路線億元，并在當(dāng)年被認(rèn)定為廣東省文化和旅游特色鎮(zhèn)（入庫級(jí)）。
今年春節(jié)期間，清遠(yuǎn)廣九食品有限公司“廣九豆工坊”迎來了不少慕名而來的研學(xué)體驗(yàn)實(shí)踐親子游。泡豆、磨漿、濾漿、煮漿……游客實(shí)地參觀了豆腐生產(chǎn)線，從原料儲(chǔ)存到浸泡烘干，從磨豆?jié){到用磨具制作豆皮豆干的系列流程，見證了從圓溜溜的豆子變成香噴噴的豆制品的“奇妙旅程”。
“豆腐、腐竹經(jīng)常買，但親自動(dòng)手做還是第一次，太好玩了?！庇慰蛥蜗壬f道。
“公司坐落在美麗的英西峰林，周邊旅游資源豐富。去年以來，我們?cè)谧龊枚怪飘a(chǎn)品生產(chǎn)的同時(shí)，開始發(fā)展研學(xué)板塊的產(chǎn)業(yè)?！鼻暹h(yuǎn)市廣九食品有限公司運(yùn)營總監(jiān)羅秋云介紹，發(fā)展研學(xué)項(xiàng)目是為了將豆文化與鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合起來，進(jìn)一步打響當(dāng)?shù)囟怪破返钠放浦群途琵堟?zhèn)省級(jí)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”豆腐專業(yè)鎮(zhèn)影響力。2024年，“廣九豆工坊”接待游客超7萬人次。
九龍鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)梁振堅(jiān)表示，下一步，九龍鎮(zhèn)將持續(xù)擴(kuò)大科學(xué)技術(shù)合作賦能豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以美食縈繞美景，美景映襯美食，全力發(fā)展豆制品研學(xué)等第三產(chǎn)業(yè)，打造豆腐宴主題餐桌、豆工坊體驗(yàn)、豆制品文創(chuàng)產(chǎn)品等九龍“豆文化+”農(nóng)文旅矩陣，以美食為媒，將“舌尖經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化為深度旅游的流量密碼。