食用菌是指高等真菌中可供人們食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核組織的高等真菌的類(lèi)總稱(chēng)。中國(guó)已知的食用菌種類(lèi)非常之多，多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，例如：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
隨著科學(xué)技術(shù)探討研究的不斷深入，食用菌栽培技術(shù)慢慢的提升，同時(shí)，由于消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級(jí)，慢慢的變多的食用菌實(shí)現(xiàn)了工廠(chǎng)化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)量持續(xù)不斷的增加，2020-2024年，中國(guó)食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2024的4133.94萬(wàn)噸，11年間增量達(dá)1932.78萬(wàn)噸、增幅約87.81%、年均復(fù)合增長(zhǎng)率約5.89%。
我國(guó)食用菌市場(chǎng)總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，僅2024年小幅下滑。2020-2024年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長(zhǎng)至2024年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復(fù)合增長(zhǎng)率約9.38%，整體增速明顯高于產(chǎn)量增速。
農(nóng)業(yè)一直是我國(guó)關(guān)乎社會(huì)民生的重點(diǎn)領(lǐng)域，為推動(dòng)食用菌行業(yè)發(fā)展，有關(guān)政府部門(mén)先后頒布了一系列政策。2024年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中提到“十四五”期間，穩(wěn)定香菇、黑木耳、平菇等主要品種規(guī)模，推進(jìn)大宗品種與珍稀特色品種、農(nóng)法栽培與工廠(chǎng)化栽培協(xié)調(diào)發(fā)展，提升產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。2024年7月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布2024年第8號(hào)標(biāo)準(zhǔn)公告，批準(zhǔn)發(fā)布310項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和5項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中涉及食用菌的標(biāo)準(zhǔn)為《食用菌罐頭質(zhì)量通則》（GB/T14151-2024），實(shí)施日期為2024年8月1日。2024年，“培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)”再次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件?？梢?jiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)具備較大的發(fā)展?jié)摿Α?
產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2025-2031年中國(guó)食用菌行業(yè)研究與市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)趨勢(shì)報(bào)告》共十三章。首先，報(bào)告介紹了食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)概念及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的宏觀(guān)環(huán)境，接著，對(duì)中國(guó)食用菌發(fā)展?fàn)顩r以及有關(guān)技術(shù)作了詳細(xì)分析。然后，報(bào)告重點(diǎn)介紹了栽培食用菌典型產(chǎn)品、野生食用菌市場(chǎng)情況；接著，報(bào)告對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展、國(guó)際貿(mào)易以及經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的策略進(jìn)行了深刻的解讀；隨后，報(bào)告深入分析了國(guó)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況；最后對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)投資進(jìn)行了分析，并對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前途進(jìn)行了科學(xué)的預(yù)測(cè)。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)大多數(shù)來(lái)源于于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)市場(chǎng)調(diào)研中心以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過(guò)專(zhuān)業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資食用菌相關(guān)項(xiàng)目，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。