12月12日-13日，2024綠色食品國際化市場與創(chuàng)新大會(huì)暨長三角現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)盟“滁州行”活動(dòng)在滁州瑯琊圓滿舉辦。大會(huì)以“與‘食’俱進(jìn) 徽動(dòng)未來”為主題，為培育綠色飲食業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，高起點(diǎn)打造綠色食品新產(chǎn)業(yè)、新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)綠色食品產(chǎn)業(yè)高水平發(fā)展建言獻(xiàn)策。
本次活動(dòng)由滁州市商務(wù)局、滁州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、瑯琊區(qū)人民政府主辦。安徽省政協(xié)副主席馬傳喜，中國工程院院士金征宇，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)原會(huì)長邊振甲，上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長、原上海市靜安區(qū)委書記陳振鴻，安徽省商務(wù)廳副廳長黃英，滁州市委書記吳勁，滁州市委副書記、市長等出席活動(dòng)。來自長三角地區(qū)的政企代表、專家學(xué)者及媒體齊聚一堂，共商綠色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展大計(jì)。
在隨后的主旨演講與圓桌論壇環(huán)節(jié)，專家學(xué)者們圍繞綠色食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展進(jìn)行了深刻剖析。圓桌論壇環(huán)節(jié)，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員丁鋼強(qiáng)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)學(xué)院黨委副書記沈周高研究員，及東曉生物研發(fā)總監(jiān)王建彬重點(diǎn)圍繞《食物營養(yǎng)健康與走向世界》展開討論。丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，代糖的使用有效實(shí)現(xiàn)了食品口味與健康的平衡，尤其是赤蘚糖醇、阿諾酮醣等更具優(yōu)勢的甜味劑出現(xiàn)，為人們享受健康飲食帶來了重大意義，也為餐飲出海國外提供了有利條件；沈周高簡述了茶從中國走向世界的歷史，并表示“茶是中國的，也是世界的”，新時(shí)期我們應(yīng)該跳出狹隘思維，通過共品共享、引導(dǎo)宣傳、創(chuàng)新創(chuàng)造，走向世界，實(shí)現(xiàn)“中國茶，世界香”；針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)上游原料端，東曉生物的王建彬表示，“0熱量這個(gè)概念，當(dāng)時(shí)我們覺得不可理解，但是回頭看，當(dāng)時(shí)我們最終選擇這個(gè)糖醇是很正確的”，目前健康糖醇的生產(chǎn)是其主要經(jīng)營業(yè)務(wù)之一，比如赤蘚糖醇、阿洛酮醣、麥芽糖漿他們做的時(shí)間都比較長。
丁鋼強(qiáng)中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)黨委書記
Q：目前我國在推薦甜味劑來替代蔗糖，這也是目前最方便的一種措施，行業(yè)內(nèi)其實(shí)有很大的廣泛使用。無糖餐飲也受到了消費(fèi)者的喜愛，可以說甜味劑大大地促進(jìn)了無糖飲料、無糖食品的發(fā)展。作為營養(yǎng)專家，想請(qǐng)丁所來給我們介紹一下，除了無糖，對(duì)于飲食業(yè)來說，還有什么其他的一些健康發(fā)展趨勢和建議？
丁鋼強(qiáng)：這樣的一個(gè)問題目前大家非常關(guān)心，剛才阮主任在他的報(bào)告當(dāng)中也提到，我們的祖國經(jīng)過40多年的社會(huì)經(jīng)濟(jì)加快速度進(jìn)行發(fā)展，我們的膳食結(jié)構(gòu)和飲食變化特點(diǎn)依舊很明顯的，從原來能量、蛋白質(zhì)攝入不足到現(xiàn)在能量攝入過多的情況非常普遍。從我們所開展的《全國膳食營養(yǎng)調(diào)查》來看，尤其是兒童青少年，過多地食用含糖飲料，它的危險(xiǎn)性比較大，導(dǎo)致超重肥胖和其他的問題。當(dāng)然，也有很多消費(fèi)者因?yàn)檠歉撸芏囡嬃隙疾桓液攘?，因?yàn)槔锩嬗泻芨叩奶欠?。這時(shí)，包括飲料行業(yè)在內(nèi)，以及糕點(diǎn)和使用糖比較多的食品，可使用代糖，如甜味劑，來代替這些糖，我覺得意義非常重大。讓我們的消費(fèi)的人在享受美味的同時(shí)健康也能得到保障，也不會(huì)因?yàn)槟氵^多地?cái)z入糖分而導(dǎo)致疾病和一些嚴(yán)重的并發(fā)癥。這是第一點(diǎn)，他的意義非常重大。
第二，關(guān)于代糖的食品，大家經(jīng)常提到甜味劑?，F(xiàn)在我們的祖國批準(zhǔn)使用的甜味劑品種種類比較多，這些甜味劑都經(jīng)過了我們多輪的安全性評(píng)價(jià)，也經(jīng)過我們各類實(shí)驗(yàn)和專家的評(píng)審，所以甜味劑在按照GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用時(shí)，是完全安全的、沒問題的。我覺得消費(fèi)者不應(yīng)因?yàn)槭褂锰鹞秳┒a(chǎn)生安全方面的恐懼。
第三，現(xiàn)在新的一些甜味劑也在不斷地出現(xiàn)，比如赤蘚糖醇、D-阿洛酮糖，我知道它的甜味效果和普通的蔗糖口感非常類似，而且在能量供應(yīng)上，它絕大多數(shù)都是0卡。我們也經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)的廣泛討論，赤蘚糖醇熱量產(chǎn)生非常低，可忽略不計(jì)。這樣一些好的甜味劑，既能滿足那群消費(fèi)的人的口味，又能符合健康的需求，尤其是在疾病預(yù)防、預(yù)防產(chǎn)生并發(fā)癥的過程中，意義依舊很大的。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)表甜味劑的一些科學(xué)共識(shí)，也是這一個(gè)道理，也是來進(jìn)一步澄清社會(huì)上有很多人甜味劑的恐懼和誤區(qū)。
我們也希望食品產(chǎn)業(yè)界，在食品研發(fā)過程中，能夠依照國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760的有關(guān)要求做甜味劑的使用。按照標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用限制范圍和用量進(jìn)行甜味劑的使用也是可完全放心的。
我也知道在座的很多企業(yè)家，也在不斷地開發(fā)一些包括飲料在內(nèi)的新食品，如元?dú)馍帧＿@些新的食品，既是滿足了消費(fèi)者的口味需求，也正像剛才潘校長在他的報(bào)告當(dāng)中所提到的，也走向了世界，得到了全球消費(fèi)者的歡迎。我想這一點(diǎn)，我們食品產(chǎn)業(yè)在中國，尤其中國的企業(yè)是非常了不起的。我知道40年前，在國外訪問、學(xué)習(xí)過程中，你要看到中國的食品在國外賣，難度很大，或者是買不到。而現(xiàn)在有那么多的中國好食品能夠走向世界，讓我們?nèi)虻南M(fèi)者來共享中國食品界的科技成果，我認(rèn)為這個(gè)意義是更為重大。
Q：最近幾年，飲品的市場，除了無糖氣泡水，還有很多傳統(tǒng)飲品，如今天桌上的紅豆水、綠豆水、薏米水等，其實(shí)中國有很多飲料早早就走出中國了，尤其是茶，下面請(qǐng)沈周高，沈老師來跟我們分享。茶飲料在中國飲用的歷史非常悠久，對(duì)于它的出海，對(duì)于它未來在國外的發(fā)展，您有哪些建議和提示或思考。
沈周高：謝謝主持人！各位領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家，大家好。阮主任給我的題目，要談茶，談茶的出海，首先要了解茶這個(gè)物種。茶樹物種起源于6000-7000萬年，借助分子生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段的研究，茶在物種進(jìn)化過程中發(fā)生了多次基因的串聯(lián)復(fù)制，導(dǎo)致茶物種和其他的物種不同，它體內(nèi)重要的次生代謝產(chǎn)物，如多酚含量能達(dá)到驚人的18-36%，甚至更高，還有3-5%的生物堿，1-4%氨基酸，有的特異性品種游離氨基酸甚至超過8%。茶這個(gè)物種非常神奇，也鑄就了能夠形成中華最悠久的古老飲品的來源。
茶的起源盡管有很多爭議，大量的科學(xué)證據(jù)，包括史料、考古證明，茶起源于中國的西南地區(qū)，這是不爭的事實(shí)。中國茶線世紀(jì)。中科院的呂厚遠(yuǎn)研究員利用微體化石技術(shù)，研究了西安漢陽陵古墓和西藏的阿里地區(qū)的殉葬品，鑒定了距今2100余年目前世界上最古老的茶葉實(shí)物，證實(shí)距今1800年前絲綢之路分支已穿越青藏高原。從那時(shí)甚至更早，中國西南的茶餅，穿西藏，一路向西，由阿富汗，經(jīng)中亞到阿拉伯地區(qū)、土耳其，抵達(dá)地中海，其中有一個(gè)分支經(jīng)土耳其到印度、馬其頓，構(gòu)成了陸上“絲綢之路”和“海上的“絲綢之路”的交匯點(diǎn)；出口俄羅斯，則由中原至西安往西，經(jīng)新疆喀什、烏蘭巴托一線，在恰克圖完成邊境檢驗(yàn)、分裝，全程耗時(shí)16-18個(gè)月，進(jìn)入俄羅斯并銷往歐洲；中國茶傳到朝鮮半島和日本，包括東南亞，更多的是在公元8世紀(jì)的唐朝，那時(shí)佛教僧侶間的文化交流促進(jìn)了茶葉的傳播；茶葉商品傳到北美，主要?dú)w功于新大陸發(fā)現(xiàn)以后的歐洲移民，后期的夏威夷、新西蘭、澳洲等地種植茶葉則始于上世紀(jì)的90年代。
茶葉是大自然和祖先留給中國人的瑰寶，正如剛才潘校長報(bào)告中所說“美食是無國界的”，除了茶樹種資資源是有國界之外，茶葉商品也是沒有國界的。
茶成為飲品并持續(xù)不斷的發(fā)展，很多同志誤以為近些年出現(xiàn)的新式茶飲是外來品。實(shí)際上，并不是！據(jù)史料記載，中國調(diào)飲茶歷史可追溯至三國時(shí)期。當(dāng)時(shí)隨著團(tuán)茶、面茶、茶粥等廣泛傳播，飲茶成為風(fēng)雅之事，調(diào)飲茶成為其中一個(gè)分支。此后，調(diào)飲茶歷經(jīng)唐宋元明清歷朝歷代演化，調(diào)飲方法日益豐富，但大致上可以分為三類，即辛辣型、花香（果香）型、食物型，并隨地域和民族的不同而存在差異性，如無錫的“清泉白石茶”、西北地區(qū)的“酥油茶”等。調(diào)飲茶的發(fā)展歷史也反映了中國先人的智慧與文明。
關(guān)于中國茶的出海，以及未來在國外的發(fā)展，我個(gè)人覺得，茶樹種植及其加工技術(shù)從中國走向世界，給我們大家?guī)淼膯⑹荆菏紫仁遣枋侵袊?，也是世界的，我們更希望倡?dǎo)“中國茶，世界香”“中國茶，香世界”，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品全球的共品共享，要跳出我們以往狹隘的思維，在產(chǎn)品形式上滿足多種地域的需求，實(shí)現(xiàn)“美美與共，和而不同”。第二，要進(jìn)行一些有效的引導(dǎo)和宣傳，我來自于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，我們擁有茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和茶葉化學(xué)與健康國際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，在國際交往過程中，我們大家常常會(huì)聽到一些國際友人的“抱怨”，他們并不是只喝那些煮后加糖、加奶的大宗茶，實(shí)際上他們十分喜愛品嘗我們高檔的名優(yōu)茶，也不排斥清飲的方式，只是不了解中國的茶文化。茶葉的出海，這樣一些方面要求我們進(jìn)行有效的引導(dǎo)和宣傳。例如近些年，我們新式茶飲在東南亞、中亞、歐洲等地就非常受歡迎。新式茶飲2023年國內(nèi)產(chǎn)值達(dá)到3300多億，幾乎呈30%-50%的年增長率，且多年保持高速發(fā)展勢頭。走出國門，除了對(duì)茶產(chǎn)品、品飲方式、調(diào)飲方式進(jìn)行相對(duì)有效地宣傳和指導(dǎo)外，還要把我們的優(yōu)良?xì)v史傳統(tǒng)文化--茶文化宣傳出去。第三，中國茶的出海，還必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)造，不斷推陳出新，創(chuàng)造出更加多元化的茶產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)化、品牌化、特色化、便利化、功能化的茶產(chǎn)品滿足多種花錢的那群人的個(gè)性化產(chǎn)品需求，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“中國茶，香世界”。
“茶”字，上面是一個(gè)草字頭，中間是一個(gè)人，下面是一個(gè)木，“茶”是人在草木間，體現(xiàn)了人與自然的和諧共處。同時(shí)，“茶”字的草字頭可以視為兩個(gè)“十”，中間的“人”字分開即為“八”，底部的“木”字則象征“十”和“八”，構(gòu)成了“八十八”，總數(shù)便是“108”，也就是我們大家常常講的“茶壽”108歲。借此機(jī)會(huì)，我希望我們大家多飲茶，任何一個(gè)人都能活到“茶壽”。借用劉仲華院士的一句話“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”。希望我們大家多喝我們中國茶、家鄉(xiāng)茶，特別是年輕的消費(fèi)者，少喝碳酸飲料，多喝元?dú)馍诌€有別的企業(yè)的茶飲料，做到：健康生活，叢茶開始。
Q3：今天在座其實(shí)也有兩家代表企業(yè)，他也是走在了我們中國出海企業(yè)的前沿，下面我想請(qǐng)東曉生物的王總，東曉生物也是在出海方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)王建彬總分享東曉生物在出海方面有哪些經(jīng)驗(yàn)，有哪些成功的經(jīng)驗(yàn)？
王建彬：謝謝主持人！東曉生物主營業(yè)務(wù)是以玉米為原料，以合成生物學(xué)技術(shù)為核心，通過精深加工生產(chǎn)一系列的淀粉糖（醇）、新型代糖、氨基酸，固體飲料等產(chǎn)品。截止2024年11月份，我們的出口占比達(dá)到了52%。
1. 產(chǎn)品要好。第一個(gè)維度是產(chǎn)品質(zhì)量好，中國制造業(yè)水平特別高，包括裝備、制造技術(shù)和人員技能達(dá)到了國際領(lǐng)先水平，能夠生產(chǎn)出國際一流品質(zhì)的食品。第二個(gè)維度是產(chǎn)品要多元化，東曉生物堅(jiān)定踐行多元化發(fā)展的策略，我們的初衷是讓客戶可以在一定程度上完成一站式的采購，或者盡量讓客戶填滿購物車。第三個(gè)維度是多做健康產(chǎn)品。細(xì)數(shù)了一下東曉的產(chǎn)品庫里健康屬性的產(chǎn)品有很多，第一個(gè)健康產(chǎn)品的方向是代糖，比如赤蘚糖醇。我們?cè)趪庹箷?huì)上看到赤蘚糖醇的屬性是0熱量、綠色、天然、健康的代糖，因此在2010年東曉開始了赤蘚糖醇的生產(chǎn)。2016年之前，赤蘚糖醇的市場需求量較小，伴隨著元?dú)馍纸】禋馀菟鲜兄?，大眾?duì)這樣的產(chǎn)品的健康屬性才有了進(jìn)一步的認(rèn)知，在此感謝元?dú)馍譃橥苿?dòng)赤蘚糖醇產(chǎn)品應(yīng)用做出的巨大貢獻(xiàn)。2025年，我們下一個(gè)戰(zhàn)略產(chǎn)品——阿洛酮糖也將上市。第二個(gè)健康系列新產(chǎn)品是膳食纖維產(chǎn)品，包括聚葡萄糖、抗性糊精等產(chǎn)品，2025年，東曉的膳食纖維系列新產(chǎn)品也將上市。
2. 服務(wù)要好。面對(duì)國外的客戶和消費(fèi)的人，如何把距離拉近、破除文化、宗教的距離感的關(guān)鍵是能讓客戶能夠真切的看見我們的產(chǎn)品和生產(chǎn)線，能夠面對(duì)面的與客戶深入交流。我們的目標(biāo)是每年?duì)幦∽寚饪蛻魜硪淮喂S。第二方面是其他職能部門的負(fù)責(zé)人必須24小時(shí)為國際銷售人員服務(wù)，用最短的時(shí)間和最專業(yè)的角度回復(fù)客戶提出的問題。第三個(gè)方面是積極參加國際展會(huì)，通過國際展會(huì)的平臺(tái)能對(duì)企業(yè)品牌和產(chǎn)品做集中展示，并能在展會(huì)所在地產(chǎn)生很好的宣傳作用。2025年，我們參加國外展會(huì)的量將達(dá)到20多個(gè)。返回搜狐，查看更加多