中新網(wǎng)寧德1月30日電 (林榕生吳夏冰)軟糯的越南粽子、鮮美的越南腸粉、酥爛入味的扣肉……一道道洋溢著東南亞風(fēng)情的美食，不僅是歸僑們對(duì)新年的美好記憶，也是福建省寧德市“年味兒”中無法代替的一部分。
每當(dāng)新年，寧德市東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)華裔新村的歸僑僑眷們都會(huì)制造各式東南亞美食。本年，越南歸僑郭永權(quán)一家人就預(yù)備了極具風(fēng)味的越南長(zhǎng)粽和扣肉等美食?！翱廴馐莾S胞每當(dāng)宴席必備的菜品之一。”郭永權(quán)笑著說道。
“咱們做的扣肉，色、香、味比較共同?！惫罊?quán)介紹，首要要把肥瘦相間的五花肉，煮上20分鐘，撈出后在皮面上扎孔，接著炸至表皮金黃，用水泡軟，再切片擺放碗中，鋪上調(diào)好味的大頭菜，用蒸籠蒸40分鐘，“出鍋后滋味可謂‘極致甘旨’?！?
20世紀(jì)50年代末開端，東湖塘華裔農(nóng)場(chǎng)在寧德市三都澳畔創(chuàng)立，先后安頓了印尼、馬來西亞、越南等國(guó)歸僑4000多人。1997年，東湖塘華裔農(nóng)場(chǎng)獲批建立閩東華裔經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。后歷經(jīng)升格，這個(gè)開發(fā)區(qū)成為國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)——東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。
1978年，郭永權(quán)從越南歸國(guó)，在越南長(zhǎng)大的他，把握了東南亞多種美食的制造。剛回國(guó)時(shí)，郭永權(quán)以承攬農(nóng)田營(yíng)生，2005年會(huì)集喬遷至華裔新村后，他開端運(yùn)營(yíng)越南特征早餐店“老郭河粉店”，首要出售越南河粉、腸粉等小吃。
“開了快二十年了?！惫罊?quán)說，越南美食以煮燉、涼拌、烤炸為主，并增加很多蔬菜，口味上多酸、辣、甜、鮮，喜用魚露、醬油、酸辣醬調(diào)味，和寧德美食仍是有很大的不同。
印尼七層糕，也是歸僑僑眷們過節(jié)時(shí)受熱捧的美食之一。七層糕一般由混合椰漿、香蘭草、可可粉調(diào)出白、綠、紅等幾種不一樣的色彩的粉漿，在蒸盤中一層層順次蒸制而成，是一種賦有印尼特征的糕點(diǎn)美食。
印尼歸僑陳世偉說，制造七層糕考究椰漿與糖分的溫度、色彩的掌控，因其色澤晶亮、外形老實(shí)、松軟而滑脆的口感，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。
1960年，陳世偉隨爸爸媽媽回國(guó)，初期安頓在福建閩侯、連江，1986年搬遷到東湖塘華裔農(nóng)場(chǎng)。他說，前期做印尼烤粽銷往浙江，一天能夠賣兩三千條。現(xiàn)在，印尼糕點(diǎn)都是私家定制，“往常有吃過的，都會(huì)回來找我訂，特別是過節(jié)的時(shí)分，都做來不及?！?
一道道承載著異域風(fēng)情的美食，對(duì)每一位歸僑僑眷來說，它們是時(shí)刻的滋味，也是兒時(shí)的滋味?，F(xiàn)在，它們也深深融入到東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)民眾的日常日子中。(完)
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