腐竹和豆皮都是很常見(jiàn)的豆制品，他們之間還是有一定的區(qū)別的，尤其在東北地區(qū)區(qū)別顯而易見(jiàn)，當(dāng)然他們之間的叫法也會(huì)不一樣，有些地方的叫法是一樣的豆制品，但是有些地方則不一樣，主要的不同之處在于晾曬的方法，而有些地方也就是干豆腐，不需要晾曬。腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)比較美味。
腐竹和豆皮的區(qū)別地區(qū)不同，所以叫法不同。腐竹實(shí)際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來(lái)進(jìn)行曬干就可以了。
它與豆腐皮的不同之處在于，豆腐皮在曬制的時(shí)候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣干燥之后，就會(huì)成為枝條狀。腐竹的制作的過(guò)程也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來(lái)非常的美味。
1、將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個(gè)碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
3、將準(zhǔn)備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，均勻攪拌，即可。
3、鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
5、汁濃時(shí)，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
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