很多地方在吃火鍋的時(shí)候都是少不了千張的，聽說(shuō)這個(gè)千張是豆制品來(lái)著這是不是真的？千張和豆腐究竟有咋樣的區(qū)別？
千張是一種特殊的豆制品,是一種特別大特別薄,有一定韌性的豆腐干,多呈淡黃色或米黃色,因?yàn)樵诔銎返臅r(shí)候,看起來(lái)有千百?gòu)埊B在一起,所以被稱為千張,其中富有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可拿來(lái)涼拌、清炒、煮食等。
千張是一整塊的豆制品，顏色是白的，它可拿來(lái)煮熟以后吃或者炒著吃，如果千張的質(zhì)量是比較好的，那么它的皮雖然很薄呈現(xiàn)透明狀，但并不會(huì)破掉，豆腐皮還可以叫做豆腐衣，油皮，是南方北方都有的一種食物。
千張和豆腐皮里面所含有的營(yíng)養(yǎng)的東西是一樣的，并沒(méi)有太大的區(qū)別，含有很豐富的礦物質(zhì)，卵磷脂以及優(yōu)質(zhì)蛋白，不管是年輕女性還是年紀(jì)大的人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，這樣就能避免骨質(zhì)疏松出現(xiàn)，還能夠達(dá)到預(yù)防前列腺疾病，乳腺癌疾病出現(xiàn)，能夠讓胃癌，肺癌，結(jié)腸癌發(fā)生幾率減少，所以平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍Ｇ垖?duì)年紀(jì)大，身體瘦弱，氣血不足或者身體營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題都有很好的治療作用。
千張可以用涼拌的方式來(lái)制作，先準(zhǔn)備一些新鮮的千張，清理洗滌干凈以后切成條狀，香菜清理洗滌干凈，鍋中加入適量的水煮開，再把千張放進(jìn)去煮一下，然后再撈出來(lái)水分控干，鍋中加入適量的芝麻香油燒熱，加辣椒片以及大蒜翻炒均勻，添加適量的醋，生抽，味極鮮，鹽以及糖，然后就可以把調(diào)好的蒜泥辣椒倒進(jìn)料汁里面均勻攪拌，豆皮放進(jìn)一個(gè)容器里面，香菜也放進(jìn)去，然后再倒入料汁攪拌均勻就可以吃了。豆腐皮能制作成肉卷來(lái)吃，首先把豆腐皮以及豬肉末全部都準(zhǔn)備好，還要準(zhǔn)備新鮮胡蘿卜清理洗滌干凈剁碎，放進(jìn)肉末當(dāng)中均勻攪拌，添加適量的蔥花以及調(diào)味料繼續(xù)攪拌，攪拌好以后就把豆腐皮切成長(zhǎng)方形，肉餡鋪勻以后卷起來(lái)蒸煮十幾分鐘再切成厚片，準(zhǔn)備一個(gè)碗，淀粉水放進(jìn)去均勻攪拌，然后再倒進(jìn)鍋中加熱，淋在肉卷上面就可以吃了。
千張一般是發(fā)物。千張是豆制品，屬于發(fā)物。患者吃中藥時(shí)避免吃千張，否則會(huì)影響治療效果，容易加重病情。千張富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鐵和鋅，以及鎂等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。千張中含有大豆卵磷脂，能促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)揮大腦和智力的作用，強(qiáng)身健體。千張還含有不飽和脂肪酸，能夠更好的降低血壓、脂肪、膽固醇和血管硬化，預(yù)防心血管疾病。此外，千張富含鈣，能夠在一定程度上促進(jìn)人體骨骼和牙齒的生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，而鐵和黃酮類化合物能夠更好的起到養(yǎng)血美容的作用。建議患者在服用中藥的同時(shí)，飲食也需要調(diào)整，應(yīng)營(yíng)養(yǎng)均衡，飲食規(guī)律。
千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張,我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見于蘇北、贛、皖、鄂地區(qū),蘇北個(gè)別地區(qū)稱為百葉,有異曲同工之妙。
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院看病。