中新網(wǎng)黃山4月10日電(劉夢夢 劉森 虞靜)清晨3點(diǎn)，黃山市黟縣石印村一片幽靜，只要鄧松平、王兆霞配偶的作坊亮著微光。他們正忙著淘洗新豆，預(yù)備制造當(dāng)天的第一批臘八豆腐。從選料、泡豆到限制、抹鹽、烘干，十余道工序繁瑣而考究，夫妻二人一天要重復(fù)兩到三次。這樣的日子，他們已堅(jiān)持了近三十年。
臘八豆腐是黟縣特有的傳統(tǒng)美食，其來歷與徽商文明密不可分。相傳，古時(shí)一位徽商終年在外，妻子一次匆忙中將豆腐忘記在石磨上，數(shù)月后發(fā)現(xiàn)豆腐變得金黃堅(jiān)固，嘗之竟風(fēng)味共同。所以，她將這種耐貯存的豆腐帶給老公，既解鄉(xiāng)愁，又便于帶著。因黟縣方言中“老婆”與“臘八”發(fā)音附近，一朝一夕，“老婆豆腐”演化成了“臘八豆腐”，并在當(dāng)?shù)匦纬闪伺D月吃臘八豆腐的風(fēng)俗，涵義團(tuán)圓與喜慶。
王兆霞從小看著村里人做臘八豆腐，潛移默化間學(xué)會了這門手工。她和老公鄧松平靠賣豆腐養(yǎng)家，將兒子撫育成人?！霸?jīng)挑著擔(dān)子走街串巷賣豆腐，現(xiàn)在進(jìn)了出產(chǎn)車間，但手工一點(diǎn)沒變。”王兆霞說。
2008年，石印村“臘八豆腐制造技藝”被列入黃山市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。但是，跟著鄉(xiāng)民外遷，把握這門技藝的人慢慢地少，王兆霞決議重返一線。“不能讓老祖宗的手工失傳?！彼f。
為了讓臘八豆腐走得更遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)卣褪止と瞬粩嗵骄苛?。在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上，石印村推出辣味豆腐和黑臘八豆腐，并開發(fā)真空切片即食裝，既保存原味，又習(xí)慣現(xiàn)代消費(fèi)需求。村委會還憑借網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)渠道，經(jīng)過短視頻、大眾號推行，并與安徽民航協(xié)作，讓臘八豆腐走出深山，登上更寬廣的舞臺。
近年來，臘八豆腐知名度不斷的進(jìn)步，王兆霞配偶仍堅(jiān)持手工制造，等待守住老手工的魂。
現(xiàn)在，他們的兒子也在熱心參與臘八豆腐的推行。這讓夫妻倆倍感欣喜：“手工有人接班，咱們定心了。”在當(dāng)?shù)刂?、匠人?jù)守和年輕一代的盡力下，這份承載徽州回憶的傳統(tǒng)美食，正勃發(fā)重生。(完)
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