在石臺縣磯灘鄉(xiāng)的山林間，每當(dāng)金秋時(shí)節(jié)，便演出著一場大自然的大方饋贈。雨后春筍的苦櫧樹掛滿了老練的果實(shí)，在秋風(fēng)的輕撫下簌簌而落，鋪就了一條通往美食殿堂的金色大路。這些看似不起眼的苦櫧果，正是孕育當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食——苦櫧豆腐的奇特種子。
鄉(xiāng)民們絡(luò)繹在這綠色的海洋之中，採集著這些大自然的恩賜。經(jīng)過日曬、剝殼、浸泡等一系列繁瑣而細(xì)致的工序，苦櫧果的苦澀逐漸褪去，隻留下一抹渾厚的本味。隨后，石磨緩緩轉(zhuǎn)動，將浸好的果仁細(xì)細(xì)研磨成漿，經(jīng)過加熱、攪拌、冷固等精細(xì)制造，一塊柔韌爽滑、散發(fā)著獨(dú)特山林幽香的苦櫧豆腐便新鮮出爐。
余節(jié)高，這位土生土長的磯灘人，憑借著一雙巧手和一顆匠心，將苦櫧豆腐制造技藝發(fā)揮到了極致。經(jīng)他手制造出的苦櫧豆腐品質(zhì)上乘，口感獨(dú)特，在鄰裡鄉(xiāng)親間口口相傳，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。但是，余節(jié)高並未停步於此，他深知僅憑傳統(tǒng)小作坊形式難以讓苦櫧豆腐走向更廣闊的市場。於是，余節(jié)高苦櫧豆腐加工廠應(yīng)運(yùn)而生，成為了連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新的橋梁。
走進(jìn)加工廠，一股傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的氣息迎面而來。在這裡，人工精心挑選苦櫧果、手藝研磨等傳統(tǒng)精華得以保存，而先進(jìn)的食物淨(jìng)化設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流水線則讓苦櫧豆腐的產(chǎn)量與質(zhì)量實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。舊日小作坊日產(chǎn)不過幾十斤，虛偽加工廠日產(chǎn)可達(dá)近千斤，產(chǎn)量增長超百倍﹔過去產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，虛偽通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每一塊苦櫧豆腐都能達(dá)到統(tǒng)一的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，成為了市場上備受追捧的美食佳品。
但是，加工廠的發(fā)展之路並非一帆風(fēng)順。資金的缺少、市場途徑的狹窄等問題曾一度困擾著余節(jié)高。關(guān)鍵時(shí)刻，磯灘鄉(xiāng)黨委、政府積極作為，給予了全力支持。組織專業(yè)人員為加工廠供給技術(shù)指導(dǎo)，幫助優(yōu)化生產(chǎn)流程，確保苦櫧豆腐既保存?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味，又契合現(xiàn)代食物安全標(biāo)準(zhǔn)。使用電商借題發(fā)揮建立線上銷售途徑，讓苦櫧豆腐打破地域約束，走向全國各地的餐桌。通過舉辦美食推介會等豐富多彩的活動，將苦櫧豆腐精心包裝，作為磯灘鄉(xiāng)甚至石臺縣的特征手刺面向更廣闊的市場。在這種強(qiáng)勁助力之下，苦櫧豆腐的線上訂單量如雨后春筍般迅猛躥升，線下與各大商超、特產(chǎn)店的協(xié)作也愈發(fā)緊密，頻繁露臉於各類展銷活動，知名度與美譽(yù)度不斷提高，年產(chǎn)值達(dá)100萬元。
在這片土地上，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織，美食與夢想共融。從一顆小小的苦櫧果到承載著鄉(xiāng)村振興期望的苦櫧豆腐產(chǎn)業(yè)，這不僅是一場美食的蛻變之旅，更是磯灘鄉(xiāng)公民用勤勞與才智書寫的傳奇故事。（喻環(huán) 鄭回香 文/圖）
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